近期，部分消费者反映在农贸市场和生鲜渠道购买的香菇存在口感干柴、香味不足甚至异味等问题；专家指出，香菇作为高含水量的鲜食用菌，对温度、湿度和流通时效要求较高，若采后处理不当或储存时间过长，品质会明显下降。更值得警惕的是，个别商家可能通过不当方式"增白"或"保鲜"，带来食品安全隐患。
食品安全关系每个家庭的健康；消费者掌握基本的选购知识是对家人负责的表现，建议养成观察、触摸、嗅闻相结合的选购习惯。同时，有关部门应加强市场监管，规范经营行为。只有消费者、经营者和监管部门共同努力，才能维护食品市场的健康发展。