你知道吗，中国北京的茶梦君，最近谈到了陆羽的《茶经》，还有那个叫高简的古代画家。陆羽在写《茶经》的时候，不仅讲透了水的问题，还给茶沫和茶饽赋予了诗意。 他说，煮茶的时候，那些泡沫，像一片片云一样浮动在茶汤里，这就是诗和远方的味道。把茶汤倒进碗里的时候，一定要把泡沫均分均匀，五碗茶汤的泡沫高低一致，就像是五片同时涨落的云。 陆羽把茶沫分为三个等级：薄一点的叫沫，厚一点的叫饽，还有那种细腻而轻盈的叫花。他用枣花漂池塘、青萍生岸边和晴天浮云来描绘这三种泡沫，把一碗茶汤变成了一幅微型山水画。 陆羽还说，煮水第一遍的时候会浮起一层水膜，他把它比作黑色云母，这个时候就应该把它扔掉，因为它带有涩味。等到第二次沸腾的时候，舀出的第一碗水才是最好的，陆羽把它倒进熟盂里保存起来，以备后续使用。 接下来的几个碗里味道就会越来越淡了。所以啊，喝茶还是要讲究一个少，要是人多碗多的话，味道就会变得淡而无味了。 现在啊，分茶技艺已经发展到了一种高峰境界。高手们可以用泡沫当作墨水，在盏面上画出山水云雾、花鸟鱼虫这些图案呢。 你看我们今天虽然不再用铜炉煮茶或者分茶作画了，但是陆羽的“俭”字精神还是很有道理的。水少一些香味更浓郁；杯子小一些味道更均匀；人少一些心境也更清净。 最近北京下了一场大雪啊！看着窗外的飞雪和碗里的泡沫，我觉得古人与今人的心境其实是相通的呢。就像高简画的《松林煎茶图》一样，一个人在松林里煮茶、四盏小杯准备着等待客人的到来。这个场景和现在安静的办公室或者雪夜阳台也没什么两样。 中国人用一片叶子驯化了时间也驯化了自己——让心像泡沫一样薄却能承载万物；让生活像第五碗茶一样平淡却又有着独特的味道。