别瞎选猪肉，有6个常见部位，教你一招就懂！咱们中国人离不开猪肉，因为牛肉、羊肉虽然好，但猪肉在咱们家常饮食里的地位无可替代。猪全身都是宝，性价比很高，但是不同部位的肉口感差别很大，适合的做法也完全不一样。买错了部位，再怎么烹饪手艺也很难做出美味佳肴。 平时去菜市场买猪肉的时候，大家是不是经常对着一堆肉犯愁呢？分不清哪个部位是哪个，不知道哪种肉嫩，哪种适合炒，哪种适合炖？这次我就给大家讲讲市场上最常见的6种猪肉部位，有什么特点，适合做什么菜。 首先是下五花，也就是我们常说的五花肉。它是猪腹部靠下位置的肉，肥瘦相间得很均匀。下五花也叫多层肉，品质好的能有七八层肥瘦相间的结构。这个部位吃起来鲜嫩多汁，肥肉不腻瘦肉不柴，很多经典硬菜都是用下五花来做的。适合做红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉还有樱桃肉。 再就是上五花了。它和下五花在肥瘦分布上有明显差别。上五花位于猪肋骨附近，层数少一些而且肥肉占比更高。瘦肉部分没有下五花那么嫩，但混着一些瘦肉打肉馅包饺子或者做丸子都非常合适。喜欢吃肥肉的朋友也可以拿它来炖着吃。 接下来是里脊肉。里脊肉位于猪脊椎骨内侧，是一条贯穿整个脊背的纯瘦肉。颜色鲜亮、肉质紧实有弹性，而且脂肪含量极低。这个部位特别适合健身或者减脂人士食用。不管是炒煎炸都非常好入口。 颈背肉也叫雪花肉、梅肉，它的瘦肉和脂肪均匀分布成雪花状。这个部位的肉量很少所以也被称作黄金六两，一头猪就出不了多少这样的好肉。颈背属于活动频繁的“活肉”，肉质鲜嫩多汁，软乎还带点韧劲。和牛肉里的雪花牛肉是同一个部位呢。 前肘肉就是我们常说的猪前腿肉。这个部位骨头细而且肉量多，瘦肉占比高肥肉很少。因为经常活动所以肉质紧实还带弹性。前肘肉不管是纯瘦肉还是半肥瘦都非常适合日常炒菜或者包饺子。 最后是后肘肉也就是后腿肉。这个部位骨头粗壮肥肉占比相对前腿要多一些。虽然嫩度比不上前腿但块头大出肉率高，喜欢吃肥肉炖着吃很香呢。 所以说猪身上的每个部位都有自己独特的风味和做法。以后买猪肉记得要照着你要做的菜式选择对应部位就不会选错啦！