武陵山脉腹地的鹤峰县，每年冬至前后，山野间的鼠曲草进入最佳采收期。这种菊科草本植物在当地被称为“清明菜”，其茎叶富含黄酮类物质。村民按祖传配比将鼠曲草与糯米粉、玉米面混合，经过蒸制、捶打、塑形等十二道工序，做成色泽青绿、清香馥郁的特色美食——鼠曲草粑粑。 据鹤峰县非物质文化遗产保护中心记载，鼠曲草粑粑制作技艺可追溯至清康熙年间，起初源于土家族先民应对寒冬的储粮经验。与普通糍粑不同，鼠曲草粑粑以野生鼠曲草作天然“染色”，既保留谷物本香，又带出淡淡草本风味。当地72岁的非遗传承人田桂英介绍，传统工艺讲究“三蒸三捣”，让草汁与米粉充分融合，成品更有韧劲，入口回甘。 这道承载民族记忆的美食，正在走向更广阔的市场。鹤峰县文旅部门数据显示，近三年已有23家农家乐将鼠曲草粑粑纳入特色菜单，带动周边200余户农户年均增收8000元。在容美镇桃山村，返乡青年陈立成立合作社，探索“电商+体验工坊”模式，使传统美食年销售额突破百万元。 专家指出，鼠曲草粑粑产业化仍面临三上挑战：野生原料供应不稳定、生产标准化程度不高、品牌影响力有限。为此，当地推出“保种源、建标准、强品牌”组合举措，包括建设200亩鼠曲草人工培育基地，制定《鹤峰鼠曲粑粑制作规范》地方标准，并连续举办六届土家美食文化节。 中国民间文艺家协会副主席林继富认为，传统美食的活化利用要把握“守正创新”。鹤峰的探索于：一上保留捶打、柴火蒸制等核心技艺，另一方面通过冷链包装、文创开发等方式拓展销售渠道。随着沪渝蓉高铁湖北段建设推进，这项“舌尖上的非遗”有望迎来更大的发展空间。
从山野里的一株鼠曲草，到灶台上的一张粑粑，鹤峰的冬日滋味反映了人与自然相依共生的智慧，也展现了乡土文化在当代生活中的韧性。守住手艺与本味，是对传统的尊重；补齐标准与链条，是对未来的负责。让更多“家乡味”在传承中焕新、在发展中增值，既延续文化根脉，也为乡村振兴把资源优势转化为发展优势提供了鲜活样本。