山药其实特别好烹饪，不管是蒸、煮还是烤，都能把营养留住，做起来还简单。把山药处理好后蒸15到20分钟，等到筷子能轻松插进去就行。这个时候既没加水也没加油，黏液蛋白、维生素C和膳食纤维都被锁在里面了，老人、孩子还有肠胃不好的人吃都没问题。蒸好后倒点原味酸奶或者稍微热一点的蜂蜜拌一下，这早餐就是三分快到了。煮山药也方便，切好条之后用沸水煮8到12分钟就拿出来。这样的口感比蒸熟的要脆一些，直接吃就能尝到淡淡的甜味。要是懒了想省事，就把它丢进小米粥或者排骨汤里去煮一下，淀粉吸饱了汤汁就变得滑溜溜的。 要是切好的山药暂时不用了，可以泡在清水里防止氧化，等到要用的时候再沥干水分就行。烤山药就更有风味了。把整根山药洗干净不削皮，表面划两刀透气一下。然后用200度的温度烤个30到40分钟，中途翻个面。 这样烤出来的表皮有点皱皱的里面软软糯糯的带着焦香味。因为是带皮烤的锁住了水分所以不觉得油腻。减脂期间把它当主食吃效果挺好的饱腹感很强能扛到下一餐。吃山药前有几个注意事项：挑选品种的时候想要粉糯的就选铁棍山药想要脆甜的就选菜山药；表皮有黑斑或者发软的赶紧扔掉不要吃；削皮的时候一定要戴手套不然手会痒要是不小心碰到了赶紧用醋水泡30秒止痒；淀粉含量比较高容易胀气一天别超过100到200克比较好；有糖尿病的人先问问医生怎么搭配蔬菜和蛋白质一起吃比较稳糖。把这三种吃法轮着来吃：早餐软糯午餐入味晚餐低卡，厨房新手也能轻松把药膳做成家常便饭。健康饮食其实一点都不难。