春菜里的白蒿真的挺珍贵的，每年春雷响过，它就会长出嫩芽。老辈人常说“一月茵陈二月蒿，三月割了当柴烧”，就是讲这东西最鲜的时候是在一月和二月，三月的就只能当柴火用了。所以要趁早去地里挖，给大家介绍两个它的吃法。 挖回来的白蒿最好先把根切了，留下嫩的茎叶，这样口感会更好。如果想吃个清爽的，就把它洗干净以后直接用蒸的方法做成团子。先加点盐、十三香和小苏打调味，再打两个鸡蛋进去，最后用手轻轻抓匀面粉裹在表面。把菜团放在笼布上摆好，水开后蒸15分钟就好了，关火后再焖个3分钟口感更软。 吃这个团子的时候可以准备个油泼蒜辣椒的蘸料：把蒜泥里放点盐和辣椒面、白芝麻拌匀，再浇上滚烫的花椒油搅拌一下，最后加上陈醋和生抽混合起来。这蘸汁吃起来蒜香、椒香和醋香混在一起特别香。 如果觉得蒸完一次吃不完，就把它摊在竹筛上放到阴凉通风的地方阴干保存。喝的时候取一小把白蒿加上几朵玫瑰和冰糖泡在90度的热水里，喝起来有淡淡的青草香和玫瑰花香回甘特别好。 一口咬下去清甜中带点微辣的味道真的很好吃。叶肉软糯却不黏牙。再配上一杯温热的白蒿水喝着特别舒服。