在厨房这个小天地里，花三毛钱就能炒出一盘让人欲罢不能的下饭神器。别看是01家常小菜，它的魅力可比大鱼大肉还大，那种热气腾腾的诱惑总是最先勾动味蕾。大家不妨试试，看看这盘菜是不是能让你一口接一口，直到盘子见底。 食材方面根本不用费钱，绿豆芽超市称重三毛钱就够了，两枚鸡蛋大概一毛五，还有两根小米辣也可以忽略不计。再配上两个小螺丝椒也就是两毛钱的事儿，这么算下来总共还不到七毛，比点份外卖的素菜还划算。 备料的时候咱们讲究个好看，把绿豆芽冲干净沥干水。青椒去了蒂切成细丝，小米辣对半切开再剁成小圈备用。蒜拍扁后剁成蒜末。这些颜色搭配得越分明，炒出来的菜看着才更诱人。 炒蛋这一步很关键。碗里打入鸡蛋后加两滴白醋去腥增嫩。热锅凉油，等油温到了五成热就把蛋液倒进去。看到边缘凝固后赶紧快速划散盛出来备用。一定要掌握火候做到“嫩”，也就是蛋块要像金黄的米粒那样才行。 接着就是合炒环节了。锅里留点底油，先把蒜末和小米辣放进去爆香。然后倒入绿豆芽开最大火快速翻炒十秒钟左右，豆芽从透明变成青绿就断生了。再把青椒丝和炒好的鸡蛋放进去，撒点盐和少许鸡精调味，最后淋一勺生抽提鲜。这时候动作要快，整个过程不超过三十秒才能保证豆芽“咬得响、不出水”。 最后关火装盘的时候余温正好能把蒜香味渗进去。你看那碧绿的青椒配着金黄的鸡蛋，再加上辣椒的红色点缀，不管是配白米饭还是夹馒头吃，绝对是“送饭界天花板”。赶紧把这个方子收藏起来试试吧！三毛钱就能带来的快乐实在是太上头了！