这图里的八大菜系，一个不落，全吃过的才算是真正的吃货。安徽宿州符离集，这个地方就出了一款百年老汤熬制的烧鸡，嫩鸡煮过之后再浸进去，咸甜交织的卤汁顺着指缝滴出来，连汤都想喝光。再看看杭州这边的卤鸭，用西湖边水质软、芦苇多养出来的鸭子做成的，加了黄酒、桂皮和冰糖慢慢煨3小时，咸里透甜、皮糯肉酥，简直就是浙菜里最温柔的一刀。 粤菜里头讲究个“鲜”字，海南文昌的走地鸡恰好把这份鲜嫩做到了极致。鸡肉薄皮紧实，用姜葱滚水一烫就熟，再蘸点酱油加芥末吃，清淡里透着丝丝甘甜，鲜味全出来了。福建那边的佛跳墙可了不得，这可是光绪年间的“百年名菜”。把鲍、参、翅、肚等十几种海味一股脑儿炖进绍兴酒汤里，慢火煨足12小时掀盖那瞬间，香气直接冲到墙外行人都得咽口水。 川菜在老外眼里就是个辣字当头，但真正的高手都知道麻婆豆腐的精髓在“麻”。豆腐先焯水去豆腥，再用牛肉末和豆瓣酱小火慢炒，最后浇一勺花椒油上去，麻、辣、烫、嫩四感齐发，筷子根本停不下来。 湖南人过年那是必须要有烟熏腊肉的。五花肉抹上盐、花椒还有白酒挂在火塘里熏上十几天，油脂被熏香逼出来表面结了层琥珀色的“外衣”。蒸熟后切片一吃肥油入口即化，瘦肉纤维里还带着松木的清烟味越嚼越香。 苏菜里头的叫花鸡做法相当粗犷却很有乡土浪漫气息。荷叶垫底锡纸裹身泥巴封口柴火焖烤3小时后鸡油全锁进纤维里了剥开一瞬间热气裹着荷叶清香扑面而来连骨头都带甜味呢。 鲁菜之所以能被尊为“八大菜系之首”，酱猪蹄可是立下了大功。猪蹄先烤后泡去毛去脂再放进老酱油、黄酱还有冰糖里头慢炖2小时胶质都融化了一口下去酱香裹着筋道在舌尖爆开配酒下饭都无敌。