东北三宝之一的鹿茸，咱们平时俗称“生精补髓”的好东西。它就是从梅花鹿头上长出来的嫩角，汇聚了动物的血气精华。按照收割时间和形态，这玩意儿能分成锯茸和砍茸两种大类。锯茸里头又有二杠茸、三叉茸之分；砍茸的话，还得看有没有放血，所以又分为带血茸和排血茸；最后再按照生长的阶段，还能分出初角茸、头茬茸还有再生茸。把这些分类弄明白了，就是咱们挑鹿茸等级的第一步。 不管那些商家说得有多花哨，只要咱们记住下面这四条“铁律”，就能在这乱糟糟的市场里一眼看出好坏。 1 ️ 一等品：样子短粗肥大，颜色是橘红色。 形状是典型的分叉，比例看着挺舒服，嘴头也很饱满，没有破皮或者断折的痕迹。摸起来质地细嫩，茸毛也很细，摸上去软绵绵的不扎手。颜色上，排血茸的皮是橘红色，切开里面是白的；带血茸的皮是黑褐色，切开里面是暗红色的。重量方面，单根最少得125克以上，干品的水分含量不能超过18%。 2 ️ 二等品：主挺稍微有点偏斜，但整体还挺规整。 形状还是正常的分叉，不过主挺稍微有点歪，眉枝上有轻微破皮但没露出里面的茸肉。颜色上，排血茸切开是粉白色或者粉红色的；带血茸切开断面是暗紫色的。重量方面，单根最少得100克以上，干品的水分含量也不能超过18%。 3 ️ 三等品：经常能看到包棱骨痘的问题。 形状还算过得去，嘴头有点扭嘴或者没分叉的情况，根部包棱和骨痘都挺明显的。颜色上切开里面有残血呈现暗紫色。重量方面，单根最少得75克以上，干品的水分含量还是不能超过18%。 4 ️ 四等品：只要是干爽没臭味就归这儿。 只要是纯干、不臭、没有虫蛀的二杠锯茸都归到这个等级里面来。虽然质量是最低的了，但它比发霉变质或者发臭的要强得多。 咱们实际去买的时候可以念叨这么几句口诀： 看颜色——橘红、黑褐这种自然发亮的颜色最好看；要是那种灰蒙蒙的颜色咱们就别买了。 闻气味——没酸败味或者霉味才对味儿；稍微有点淡淡的血腥味也算是正常的。 按质地——用手指轻轻按一下表面得干爽不回弯才行；断面里面的血线要是均匀的那就是好货。 称重量——相同大小的东西肯定越重越好；至少得达到对应等级最低的那个克数。 选来源——认准正规的养殖场或者药店去买最稳妥；要是能让商家给咱出示检测报告那就更放心了。 话说回来啊，好的鹿茸可不等咱在那儿挑挑拣拣的，早点选了早点吃才能把这个“东北三宝”的好处吃到肚子里去。鹿茸这东西性温还不燥火，春夏秋冬啥时候吃都合适。从一等那种短粗肥壮的到四等这种还算规整的货色，每一个等级都有它自己的价值区间。等咱们把这标准搞懂了之后再根据自己需要还有预算去挑挑拣拣的，就能让这味补品真正为咱们的健康加分啦！