那个清明前后老辈人说的“补钙神器”，这回终于被我找到了。这东西不光补钙厉害，它还是春菜里唯一的“零草酸王者”，关键是做法简单得很。哪怕是在城市里，现在去超市冷柜里翻翻，也能见到它的身影。虽然现在卖15元一斤，但大爷大妈照样抢得厉害。大家都不图别的，就是冲着那股纯粹的春天味道去的。 你看这树上挂得满当当的榆树钱儿，花型薄如纸，只要轻轻一捏就能碎。更厉害的是它的营养含量，铁含量是菠菜的10倍，钙含量是菠菜的3倍，蛋白质更是跟牛奶持平。关键是完全不用担心草酸会干扰钙吸收，这在一众野菜里绝对是一股清流。 大家平时吃荠菜、苦菜这些东西都得焯水去酸去涩去毒，这才是春季吃货的必修功课。可这榆树钱儿就不一样了，压根不用这一套流程。小时候住在乡下的时候，到了清明我就像猴子一样攀上树去撸一把塞进嘴里。那清甜绵软的口感，带着淡淡的春阳味，咬一口仿佛春风拂过齿颊。 现在想留住这股鲜味也很简单。摘洗的时候先把虫给除了，再拿淡盐水泡个15分钟进行“安检”。虫卵和灰尘都会浮出水面，多冲几遍水沥干就行。玉米面和小麦粉按照3:2的黄金比例调面最合适。玉米面能带来粗粮的香气，小麦粉负责松软度。加水的时候要少量多次地加，手指捏成团就停下。 搓成面团用拇指一转就能转出个小窝窝。底部留个小洞让蒸汽能钻进去“吻”到每一粒榆树钱儿。把它们排排站进蒸屉里，冷水上锅大火蒸20分钟准没错。出锅瞬间那股清香直冲鼻子。趁热咬一口玉米面的微甜裹着榆树钱儿的清甜，脆声和软糯交错着响。 我小时候那种“歌吹当春曲”的悸动啊，到现在还让人难忘呢。现在哪怕在超市里也能买到它了。不过它的花期短得像做梦一样，今天还满树金黄呢，明天就可能飘落成泥了。想尝鲜就得赶紧动手了。 从枝头落到蒸屉里也就几小时的功夫，花开到花落也不过一季时光。抓住这个清明前后的黄金档口把它带回家吧。不管是清炒、凉拌还是做粥做窝窝头都行。它能用零草酸的底气告诉你：春天补钙的答案其实很简单就是吃榆树钱儿。今年要是错过了这茬可就难了！