2月21日，烟台的牟平区这边正忙着过节，执法人员也没闲着。大家忙着过年，咱们这边的监管却不能停。连续好几天，执法人员都在岗位上坚守着，不光查了餐饮店，还看了年货市场和食品加工厂。从进货源头到最后出锅留样，全程都盯着，就是要保证大家吃的安全。 春节里大家吃吃喝喝多，食品安全压力也特别大。牟平区的重点是在大型超市和集市这些地方，查企业资质、原料管理、操作规范还有碗筷消毒。他们采取了“突击检查+现场执法+责任倒查”的方式。比如在一格广场，他们就随机抽了菜和餐具；去蓝白餐饮的时候，把后厨全流程都检查了一遍，看许可证、健康证是不是过期了。 检查中也发现了一些问题，像半成品没好好盖膜存着，消毒柜的记录也不全。执法人员当场就下了整改通知，要求马上改好，绝不能让隐患留在那儿。为了随时应对突发情况，牟平区还安排了24小时值班的人守着电话，保证一旦有事能立马处理。