云南临沧、西双版纳还有芒市的傣族，一年里头最爱吃的就是这香竹。这几个地方通常把十一月到次年二月叫“香竹季”，那个时候的竹子长得挺拔粗壮，节子长壁厚，最适合拿来做竹筒饭。从山野打到都市餐桌，全靠这股竹香味撑着。 古籍里写得特别简单：把毛竹截断填上米，用火一烤就行了。清代那本书里的几句话，现在读起来还能闻见那种混合着竹叶和饭香的味道。 以前物资短缺的时候，人们不能总用锅碗瓢盆叮叮当当弄出响声吓跑猎物。为了不吵也能吃饱，就直接砍一截竹子，把米灌进去丢进火堆里。这竹筒饭既能当碗用，又能当干粮装着上路。后来大家试来试去，淘汰了那些容易烧裂或者竹节太粗太细的品种，最后留下香竹、金竹和薄竹这几个好用的。 这些竹子主要产自云南、四川、福建和浙江。不同地方的味道也不一样：云南的傣味最有名，四川的偏麻辣，福建喜欢用糯米加红曲上色。 说到这竹筒饭，光是闻着都香。临沧、西双版纳还有芒市一带的空气里飘着淡淡的青竹味，像是在催你赶紧开饭。糯米先泡一晚吸饱水，然后把香竹截成一截截中段把米倒进去，留个小缝让竹膜紧紧贴着。 炭火封边后，竹子被烤得滋啦作响，米汤和竹汁混在一起流下来。当你把竹筒切开时，白色的竹膜像脱衣服似的轻轻滑落下来。露出来的米饭洁白如玉、圆润如柱，一点不沾手也不粘牙。 吃起来先是一股清香味，接着是软糯的感觉，最后还有回甘带甜。营养也不错，维生素、有机酸还有十八种氨基酸都有。就是现在的快节奏生活太赶了，街头摊贩虽然香但等不起时间。 为了让更多人随时都能吃上这一口山野味，研发团队费了不少劲。他们反复调试温度和湿度还有保鲜膜的厚度，总算把加热时间缩短到十分钟以内了。 不管是用微波炉还是蒸锅、烤箱或者水煮都可以。只要拆开包装就闻到香气扑鼻咬开米粒还是一样软糯弹牙。因为没加糖配方清淡老人小孩都能放心吃。 现在露营郊游或者办公室加餐都能吃得到了。紫米款软糯带甜花生款脆爽添香菠萝款酸甜解腻——这三款风味换着吃总有一款你喜欢。 下次你要是想吃点带劲又带绿意的主食不妨拆一筒试试十分钟加热烟火气和清香马上就复活仿佛回到了竹林深处猎人归来篝火正旺米饭飘香的感觉又回来了。