初八这一天可是个招财的好日子，咱们得好好安排一顿丰盛的午餐。老祖宗们把这正月初八叫“谷日”，也叫顺星节。因为五谷进仓就是最实在的财富，祭拜谷神和星辰也是为了把财运迎进门。所以大家都把这一天当成马年第一个旺财日，想要沾点好运气，得先把餐桌摆对才行。 头一道菜咱们就来个红糖发糕，咬一口就知道为啥叫“发财高升”了。名字带“发”字，做法其实特简单。发糕蓬松软嫩得像好日子蒸蒸日上，红糖的焦香味儿小孩大人都爱吃。在家做记住三步绝对不会失败：把红糖水温好以后再加酵母和面，面粉筛进去搅拌成酸奶状就行。然后盖上保鲜膜放温暖处等它发两倍大、满布小气泡才算成功。最后水开上锅蒸25分钟，关火焖5分钟别掀盖，这样金灿灿的成品才会胖乎乎地涨满碗。早上起来吃一块心里踏实，事业也像它一样越升越高。 第二道菜是油菜烧香菇，寓意“有财元宝到”。油菜和香菇放在一块儿烧好听又好看，香菇的荤香搭配油菜的清甜鲜味儿特别足。处理香菇的时候别泡别切太深，伞盖划个十字好看又入味儿。炒菜的时候先用中火把香菇煸出焦边才香；先炒菜帮1分钟变软；再回锅加蒜粒、蚝油快炒几下就出锅了。这时候香菇吸饱汤汁软糯滑嫩，油菜油亮翠绿脆生生的，咬一口就像“元宝”在耳边响呢。 第三道白菜烧豆腐寓意“百财兜福”，这菜清淡又有营养最适合这个季节。选北豆腐耐炖不碎最省事；豆腐先吸干水分煎到两面金黄穿上“黄金甲”；白菜帮斜刀片接触面大先炒软菜叶再塌一下就出锅。最后砂锅加热水焖3分钟勾个薄芡撒蒜苗就好啦。豆腐吸满清甜白菜汁入口即化；白菜软而不烂回甘无穷。这样吃下来肠胃舒坦福气也被“兜住”了。 今天初八咱们把这三道菜端上桌才算圆满——喝碗红糖发糕事业步步高升；吃盘油菜烧香菇元宝滚滚进门；再来一锅白菜烧豆腐百财稳稳兜住了！老祖宗的智慧藏在三餐里：吃着讲究心才安；心安宁了财运自然就留得住了。