3月23日，四川饭店北辰国会店终于开门迎客，这让北京的四川饭店分店数量涨到了7家。中国全聚德（集团）股份有限公司的党委领导周延龙跟新京报记者聊起这事，说是今年他们还打算再把3家新店开起来。为了让品牌搞得更红火，全聚德集团打算给旗下的老牌子来一次大调整，尤其是像丰泽园这样的牌子，内部管理得好好理顺。 这次新开的北辰国会店是四川饭店在北京的第7家店，算是他们头一回跟高档酒店合作。店里的菜主要分成了两块，65%是老派传统菜，35%是新推出来的花样菜。为了照顾不同人的口味，店里一半的菜品40%是不辣或者微辣的。 周延龙说，到了2025年的时候，集团完成了公司结构上的大改，专门把四川饭店的地位提了起来，还定下了连锁开店的路子，人才和供应链这块都已经有了近期的打算。他还算了一笔账，“看上半年的情况吧，现在已经开了1家，还有1家正在筹备中。打算年内开3家新店呢。” 四川饭店成了集团搞“一品一策”试验的试验田，给旁边的全聚德、丰泽园还有仿膳饭庄都树了个榜样。周延龙觉得四川饭店这趟路走通了以后，“对丰泽园肯定有好处”。 下半年他们打算把集团内部的治理重新调一调。除了仿膳饭庄因为位置的问题比较特殊，短时间里不太考虑连锁以外，“别的品牌都得跑起来”。“全聚德这个老牌子不应该总是当老大不可撼动的位置。” 最近全聚德的新品鸭血粉丝汤在成都糖酒会上露了个脸。周延龙看了看调研数据，“2025年鸭血粉丝汤这个品类的规模大概是72亿到75亿这么大。”他觉得这个市场很快就要突破百亿了，“现在正处在从在饭馆吃变成买方便食品赚钱的红利期。” 市场上虽然已经有些同类产品了，但还没形成一家独大的局面。全聚德就想借着自己的名气，“以及餐饮食品化的布局运营和现有的渠道优势”，“在这个市场里分一杯羹”。 按照最近公布的数字看，“全聚德仿膳食品公司2026年1月到2月的销售额同比增长超过了90%。”