问题：年味浓、餐桌丰，但“吃得好”不等于“吃得对”。每逢节假日，部分人会出现腹胀嗳气、体重上升、血压血糖波动等情况，少数人甚至因暴饮暴食诱发急性胰腺炎等急症；同时，枣核、鱼刺、坚果、年糕等带来的异物卡喉风险，也会随着聚餐增多而上升。节日社交密集、睡眠减少，还可能出现疲惫、头晕、注意力不集中、情绪波动等“节日疲劳”，影响返程返岗后的状态恢复。 原因：一是烹饪与调味习惯叠加节庆偏好。年夜饭常见煎炸、红烧、糖醋等做法，油脂、盐和糖摄入随之增加；再加上追求“鲜”“香”的重口味调味，容易不知不觉中超出平日摄入。二是进餐节奏与行为方式改变。连续聚餐使总能量摄入长期偏高，进食更快、边聊边吃、夜宵增多，胃肠道持续处在“高负荷”状态。三是作息与用药管理松动。熬夜守岁、走亲访友打乱规律，部分慢性病患者漏服药、监测减少，增加血压血糖失控的概率。四是饮酒行为带来叠加风险。空腹饮酒、混饮、猛饮会加重身体负担，若与部分药物同用，还可能引发严重不良反应。 影响：对个体而言，短期常见消化不良、睡眠紊乱和体重波动；对慢病人群而言，节日期间血压血糖升高可能放大心脑血管事件风险；对家庭层面，异物卡喉、急腹症等突发情况一旦发生，往往来势急、处置窗口短，既影响节日氛围，也增加就医负担。更有一点是，节后“状态下滑”会拖累学习工作效率，并引发饮食、睡眠与情绪的连锁反应。 对策：在“保留年味”的前提下，把握控油、控盐、控量三条主线。 一是改良烹饪方式，优先“蒸、煮、炖、拌”。例如鱼类用清蒸替代油炸；炖肉前先焯水去浮油；快炒少油并合理使用不粘锅。提鲜可更多依靠菌菇、番茄等天然食材，减少对油脂和重口味调料的依赖。 二是把盐“放到最后”，把味道“交给食材”。出锅前再放盐更容易突出咸味；日常可用葱姜蒜、醋、胡椒等香辛料丰富风味层次，也可利用菌菇、干贝等自然鲜味降低对高盐调味的依赖，实现“有滋味但不过量”。 三是调整进餐顺序与节奏，降低能量密度与暴食概率。可尝试“先汤后菜再肉最后主食”，用蔬菜和汤类提前建立饱腹感；细嚼慢咽、放慢速度，减少不自觉过量。主食上，用杂粮饭、蒸薯类替代部分精白米面，有助于增加膳食纤维摄入、减缓餐后血糖波动。 四是连续聚餐之间设置“缓冲餐”。两顿大餐之间安排一餐清淡饮食，如杂粮粥、蒸蛋、蔬菜等，让肠胃获得间歇性休整；餐后可适量选择大麦茶、山楂陈皮茶等帮助消食。对血糖管理困难或胃肠敏感人群，一般不建议严格“轻断食”，更可行的是“轻晚餐”原则：晚餐尽量提前，分量控制在平时的1/2至2/3，以蔬菜和少量优质蛋白为主。 五是饮酒守住底线，把“适量”落到可操作标准。饮酒量力而行，感到放松愉悦但言辞清晰、步态平稳时就应停止；避免空腹饮酒、不同酒类混饮和猛饮，可在饮酒前先吃主食或喝牛奶，小口慢饮，并做到“每杯酒配一杯水”。需要特别提醒的是，服用头孢类、甲硝唑等药物期间及停药后一定时间内严禁饮酒，避免发生危险反应。家庭聚会可准备茶饮、无糖豆浆、玉米汁等替代饮品，并结合地域气候选择红枣姜茶、冰糖炖梨等更适合全家饮用的饮品。 六是剩菜处理讲规范，减少食源性风险。剩菜应及时冷藏，室温放置不宜超过2小时，密封后再入冰箱，食用前彻底加热。对隔夜绿叶蔬菜、凉拌菜、海鲜、半熟蛋以及存放时间较长的菌菇汤等，应提高警惕，尽量少吃或不吃，以降低硝酸盐积累与细菌滋生风险。 七是把“节日疲劳”当作可管理的问题。社交安排上设定合理预期，避免把聚会“追求完美”；感到疲惫时可与家人沟通，留出短暂独处时间；每天设置固定的“远离手机”时段，减少信息过载。睡眠上，即使守岁也尽量固定起床时间，白天补觉控制在1小时以内，睡前减少屏幕刺激，可通过泡脚、听轻音乐等方式帮助放松入睡。餐后适度活动同样重要，做家务、散步聊天等轻量运动既能消耗多余能量，也有助于改善消化。 前景：从健康治理角度看，春节饮食管理不是“临时应对”，而是公众健康素养的一次集中检验。随着健康生活方式更广泛普及，家庭餐桌有望从“拼油盐、拼酒量”转向“拼搭配、拼分寸”，更多人会把控油控盐、科学饮酒、规律作息落实为节日常态。另外，面向慢性病人群的节日健康提醒与用药管理意识提升，也有助于降低节日期间的突发风险，让“过年”更接近团圆与安康的本义。
当团圆喜庆与传统饮食文化相遇，健康不该成为被牺牲的选项；今年发布的春节健康指南首次将现代营养学理念与传统节庆习俗结合，体现出公共卫生服务向更精细、更贴近生活的方向推进。正如专家所言，“过节方式的现代化转型，本质上是对‘以人为本’生命观的最好诠释”。这份指南不仅给出可操作的方法，也传递出“健康才是最长情的陪伴”这个价值取向。