你知道吗，苏州有个立夏吃樱桃的习俗，这个习俗从古时候就有了。你知道为什么立夏的时候，樱桃能成为“第一鲜”吗？因为它上市最早，红得耀眼，酸甜炸裂，好像在告诉大家夏天真的来了。古人把这份鲜味看得很重，但樱桃很娇贵，不好贮存和运输。加上以前交通不方便，所以古人说的立夏樱桃，几乎就是指苏州地产的樱桃。现在走进超市，满眼都是进口的大樱桃，反而要去古籍里找苏州特有的味道了。 吴郡岁华纪丽里写得很详细，说吴中樱桃产自光福，颜色像火焰一样鲜艳，味道甜得像蜂蜜。还有不同品种的樱桃，比如朱樱、紫樱、蜡珠等等。最有趣的是，成熟的时候，山民会用渔网盖在树冠上，防止鸟来啄食。陆龟蒙诗里那句“渔网盖樱桃”，说的就是这个画面呢。沈朝初在忆江南里也提到了：“新夏食樱桃……小核味偏饶。”苏州樱桃的特点就是核小肉厚汁多。 现代植物学把樱桃分成欧洲甜樱桃、中国樱桃还有毛樱桃三种类型。苏州本地最适合的还是中国樱桃，不过有人试过引种欧洲甜樱桃，结果总是水土不服。花期冻害、坐果率低、裂果严重，这些问题让产业化变得很难。欧洲甜樱桃倒是在山东烟台和辽宁大连扎下了根，有红灯、大紫、美早、黑珍珠等等颜色的品种。它们靠的是海洋性气候和充足的日照。 太湖东山雕花楼里有一株百年老树还在结果呢。这颗树结出的果子小如珠子，一口咬下去先尝到酸味，接着是甜味。它和进口大樱桃那种直白的甜味不一样：水分收得住，果肉有弹性。不过现在市面上很难看到这种苏州地产的小樱桃了，占领货架的都是山东和安徽产的大樱桃。 科学家们说大樱桃喜欢海洋环境，而小樱桃喜欢家乡环境。江南只有本土小樱桃能在自家屋檐下顽强生长。一旦想大规模种植就露怯了。所以“知名度”很高的苏州樱桃慢慢被市场淘汰掉了。 中医认为立夏是阳气渐长、阴气渐弱的时候，这时候饮食要增酸减苦、调养胃气。《本草衍义补遗》提醒大家：“樱桃属火……多食发热。”所以不要贪杯哦！还有雨后容易生果蝇幼虫的问题，用盐水泡十分钟再吃比较安全。 今天我想和你分享几道家常的樱桃做法：樱桃甜汤可以补铁；冬菇樱桃适合三高患者；樱桃酒可以缓解风湿关节疼痛；樱桃酱四季都能吃。 不过要注意食用禁忌：热性病、虚热咳嗽者不能吃；溃疡病和上火体质慎食；糖尿病患者请绕行；还有就是樱桃核仁有毒哦！ 最后我想说一句：苏州樱桃或许无法重现昔日风光了，但它依然留在老苏州的记忆里。它告诉我们真正的美味往往经不起长途跋涉和大规模复制，留在土地上的那一口鲜嫩才是地方风物最诚实的注脚。下一次立夏的时候，不妨去菜场挑一袋本地小樱桃尝一尝吧！也许那一刻你会明白什么是乡愁——不过是记忆里一颗刚好落齿的酸甜红珠。