早在2013年，泉州小吃制作技艺（泉州元宵圆）就入选了第四批市级非物质文化遗产项目名录。柯宁摄于2月27日的画面里，正在制作元宵圆的林永松37岁。这一年的2月27日到3月2日，他在店里忙碌着。位于金鱼巷的“海丝金凤”，是林金鱼从1990年代起开的店。“海丝金凤”这个名字寄托了家族对手艺的传承，“海”和“丝”代表海上丝绸之路，“金”和“凤”则分别取自父母名字中的字。 元宵节吃元宵象征团圆，很多旅居海外的闽南人对它有一种乡愁。林永松是第四代传人，他跟妹妹林培玲从小就帮忙做元宵。林泉水继承了父亲林宝祥的手艺。在清光绪年间，林宝祥在泉州港南关码头挑担子卖元宵圆，人称“祥师傅元宵圆”。后来林泉水在古城内继续售卖。 林永松毕业后回到家乡接过了父母的担子。他说馅料的制作有很多门道，要先把花生、芝麻炒熟碾碎，裹上白糖、葱头、猪油做成馅。这种做法让元宵圆既有甜味又有咸香。他把拌好的馅放进特制工具里敲打几下再推出来。做出来的馅料可以保存，吃的时候沾水放进糯米粉盆里滚动几次就行。 这门手艺已经传承了一百多年。清《温陵岁时记》里就有记载这种做法。他把一个个雪白的元宵圆放进锅里烹煮。店里除了卖元宵圆，还增加了花生汤、豆花等小吃。2025年10月，泉州入选联合国教科文组织的“创意城市网络”，成为第七个“世界美食之都”。 现在的“海丝金凤”还通过真空包装把产品远销海外。从2月27日到3月2日这几天正是忙碌的时候。一进入腊月每天能卖八九千颗。今年的马年元宵节快到了，鲤城区金鱼巷口传来了敲击声。制作过程包括制馅、敲击、裹粉、滚动。他说没有古早心就做不出古早味。 他和妹妹创立了“鲤合”品牌去海外推介家乡味。除了祭祀用外，现在的元宵圆还能当早餐、下午茶或招待亲友。这门手艺如今全年无休。2013年它就被列为非遗项目了。泉州入选“世界美食之都”让老字号迎来了新的春天。 元宵节那天大家用元宵圆来祭祖并表示祈福。“北方滚元宵，南方包汤圆。”在泉州却都是“滚”出来的。南北做法不同但都象征着圆满幸福。“叮叮咚咚……”这声音传遍了古城。“南方包汤圆”和“北方滚元宵”的说法在这里并不适用。 虽然北方和南方的做法不同但都有团圆的寓意。2013年它成为非遗项目后就没停过运作。2025年10月的荣誉让它走向了更远的地方。中新社记者3月2日报道了这件事的题目是《古城泉州老铺里的“元宵甜”》。