太原市宁化府益源庆醋坊作为山西太原六百余年历史的老字号，到了腊月前后打醋的人排成长龙，是当地人过年的保留节目。宁化府益源庆醋坊在腊八节期间打醋这事儿，早上六点起就有人来排队了，天儿冷得很，零下十来度呢。市民李建国排了近俩小时队，他说这是祖辈传下的规矩，老陈醋腌腊八蒜才有年味。今年排队的人比去年多了三成，外地游客也不少。民俗学者说，这习俗源于山西饮食文化，老陈醋跟大蒜发生反应成了翡翠色，大家就觉得这是“辞旧迎新”。现在虽然有标准产品了，大家还是愿意手工打醋，这种仪式感让人觉得踏实。 江南那边也是年味正浓。江苏如皋董糖记的老师傅正在研磨糯米做糕。负责人说每块糕得经过十二道工序，全靠手感把握水米比例。这种寓意“步步高升”的潮糕最近卖得火，每天能卖三千斤，是平时的五倍。海安市那边的脆饼厂也忙得不行，智能化生产线不停运转，工人三班倒加班加点赶货。这种把传统手艺和现代生产结合的模式得到了南京大学社会学系教授的认可，觉得是文化传承的好办法。 最近这两周全国老字号食品销售额涨了47.8%，大家伙儿特别喜欢那些既有文化味儿又实用的节令商品。商务部监测显示大家现在更看重商品的文化附加值。不管是太原的醋香还是江南的糕甜，这些传统习俗都在新时代焕发了新活力。老字号不仅让咱们解馋，也在传承文化基因、凝聚社会认同。现在消费升级了，怎么在保护老手艺和产业化发展之间找平衡是个大课题。春节眼看就要到了，这股文化自信驱动的消费热给节日经济注了新的文化动能。