你是不是也听过这种说法：要是鸽子汤炖对了，补气血效果显著，鼻血都不会流。可是炖错了，喝一口就上火。据统计，有0190%的人都在盲目乱炖，当归当成萝卜撒进去。上个星期，我的闺蜜急着补血，把当归当做萝卜一把撒进了锅里，结果一锅美味的汤变成了泻药，她鼻血横流，当晚不得不去急诊挂瓶。别笑，实际上90%的家庭都经历过这种情况：乱加料、乱用锅、瞎熬煮，最后补药秒变火药。今天我就把实验室里的研究成果和菜市场里的经验给大家分享一下。照着做，汤鲜味美，补充得恰到好处，还不用担心长肉。 其实很多人不了解，老鸽才是隐藏Boss。市场上那种标榜为“180天乳鸽”的，千万别碰！虽然肉嫩但味道寡淡，胶原蛋白含量也很少。建议大家去城中村的尾货摊找找那种脚环都磨平了、翅膀打结的五年散养老鸽。杀好带回家，胸骨硬得连指甲盖都弹不开。用这种老鸽炖出来的汤面自带金光圈，喝一口嗓子马上润开，比面膜贴脸上还要实在。 很多人觉得焯水会让蛋白质流失，其实关键在于“似开非开”。今年因为网红鼓吹说蛋白质怕热水，焯水就被黑得体无完肤了。我折中做了个实验：把冷水泡20分钟的鸽子放入水中焯水时加入姜片和少许盐，把血水排出后再用冷水下锅煮，火候调到最小让水似开非开的状态下煮3分钟捞出再冲洗掉浮末。这种方法不仅能保留大部分胶质还能保持汤色干净浓稠。 秋冬干燥时大家总是急着吃红枣桂圆什么的先问一下肺部干燥吗？银耳加上百合是很好的搭配CP：银耳要选椴木小朵的、蒂头发黄的；百合最好用兰州干片而且要把苦芯清理干净。等到炖到40分钟时再把银耳放进去这样既能化出胶质又不烂掉了。 半夜咳醒的时候连喝两晚这个方法对于咳嗽很有效你可以试试看床头止咳糖浆直接过期也能省去一笔开销。 有时候气血虚不代表你可以随便乱撒红糖党参先看一下你是哪种体质呢？如果是术后或者是姨妈期脸色像白纸一样的时候才轮到红枣桂圆出场红枣需要去核桂圆不要超过三颗以免反酸适当加一些红糖提味两小时之后汤色变成淡葡萄酒口感美妙喝完手心发热说明补进去了如果你的舌苔厚腻还需要先喝山药茯苓把脾胃调理好不然补进去也没用。 如果你是加班狗或者工作压力大的话可以试试“高丽参鸽子快闪汤”这个方法真的很给力10克鲜参+15克黄芪+5克当归药材提前泡30分钟和处理好的鸽子一起放进砂锅里大火烧开后转小火慢炖90分钟关火前10克枸杞放进去就完成了这个过程中需要耐心哦这样的汤面浮油光喝起来先苦后甘非常适合需要长时间工作的人。 还有一些朋友迷信高压锅其实砂锅才是最佳选择高压锅炖30分钟虽然肉软烂但鲜味流失严重只有砂锅底厚壁沉导热慢却恒温汤面只冒小泡咕嘟一晚上之后鸽子完整肉质鲜嫩筷子一撕肉脱骨连骨头缝里都是奶香真的太好喝了这个过程虽然慢但是味道非常好啊。 最后给大家准备了一张懒人对照表根据自己的体质打钩吧干咳的话银耳百合头晕呢红枣桂圆觉得吃两口就饱呢山药茯苓晚上刷手机到天亮呢莲子枸杞怕冷就高丽参黄芪这就是我的全部经验分享给大家喽记得每周最多三次连续两周之后身体肯定会给你发感谢信不用问也知道答案明早起床照镜子你会发现脸色也会变得更好呢！