2月18日，咱们迎来了春天的第二个节气雨水。这下可好了，暖湿气流活跃起来了，这雨啊就下得比以前多，气温也跟着升高，从初二到初四，黄淮到长江沿线的好多地方温度都能涨过15度，石家庄、西安这两天最高气温都能破20度。不过呀，初五以后冷空气又要来了，初六初七的时候天气会变，东部好多地方又要降温12到14度，南方也会下更多雨。这温度忽高忽低的，又要冲上去再跌下来。 去江西赣州全南县看看。春雨过后，龙源坝镇的竹林里竹笋冒出了头。村民黄津城一家早早带着家伙事儿去挖笋，忙活一阵子就收获了一箩筐。回家后切根剥壳清洗一番，一家人忙活着做菜。嫩笋最受欢迎的吃法就是炒腊肉。腊肉在锅里煸出油后下锅，再放焯过水的笋片翻炒几下，咸香清甜全在里头了。出锅前再加点酸菜辣椒提味，那酸爽让人开胃。 春天来了，油菜薹也鲜嫩着呢。在湖北恩施这地界儿，油菜花是花信之一。立春过后油菜薹长得飞快。雨水节气到了，嫩梢抽芽花苞待放。恩施人最爱吃这菜薹的嫩茎秆和花蕊。简单洗干净加点猪油蒜蓉大火快炒几分钟，放点儿辣椒和糖调味就行了。出锅端上桌围在一起吃火锅一样的团圆饭。 江西全南县龙源坝镇坪山村的黄津城说啊：自家晒的腊肉有团圆的味道。希望新的一年里日子就像这竹笋一样节节高。