随着元宵佳节临近，各地市场迎来元宵销售高峰。然而，部分不法商家为降低成本、延长保质期，在生产过程中违规添加增白剂、香精等物质,给消费者舌尖上的安全带来隐患。食品安全专家呼吁,消费者应掌握科学鉴别方法,理性选购优质产品。 记者走访多地市场发现,元宵产品价格差异显著,从每斤十余元到数十元不等。业内人士透露,部分低价产品存在以次充好现象,用玉米淀粉替代糯米粉,馅料缩水后依靠大量香精调味,不仅口感欠佳,更可能危害健康。 针对市场乱象,食品工程专家提出系统化鉴别方案。首先是外观辨识。优质元宵应呈现自然的乳黄或象牙白色泽,表面光滑无裂纹,可见细微糯米纤维。若产品呈现异常惨白,极可能添加了国家明令禁止的增白剂。其次是气味判断。新鲜元宵散发淡雅的糯米清香,混合芝麻或花生等馅料的天然香气。若出现酸败、刺鼻化学气味或霉变味道,说明产品已氧化变质或添加了劣质香精。 质地检验同样关键。专家建议消费者轻捏产品感受软硬度,过硬表明存放时间过长,过软发黏则可能受潮变质。优质元宵应软硬适中,表面保持细微绒毛状态。此外,烹煮检验能直观反映产品质量。合格元宵入锅后应浮而不破,汤色清亮;若出现沉底、开裂、汤水浑浊等现象,说明内部结构已受损。
元宵寄托着团圆的美好愿望，食品安全更需重视。消费者把好选购关，既是对家人负责，也能促进市场良性发展。让每一碗元宵都安全可口，节日的温暖才能更持久。