春天来了，“春野三鲜”给我们带来了舌尖上的享受。大家都知道这三样野菜有啥特别，这次咱们聊聊它们的特别之处。关中人爱给蒲公英起外号叫“姑姑等”，每年它一开那两番花，春天才算正正经经地到了。先是开朵明亮的黄花，再是花瓣收拢，种子上的白绒毛炸开，好像给春天围上了条毛茸茸的围巾。 没抽花茎的蒲公英才是春天真正的信号。回家后用开水一焯，苦味没了，留下的是嚼劲和青草香。凉拌、煮汤、蘸酱都可以吃，老辈人还知道它能清热解毒、利咽消肿，是好吃又治病的野菜。 三月中旬的时候，构树悄悄长出雄花序，像毛毛虫似的穗子可是真招人喜欢。《花镜》里说它“似柳花而无实”，形容得很贴切。淘洗干净裹上面粉大火蒸20分钟，那种麦香味带着甜味让人难忘。有人觉得它比猪肉还香；不喜欢蒸的凉拌也行、快炒也行。 刺龙苞是楤木芽苞的俗称，三月底四月初它最傲娇。带刺的外衣里裹着嫩嫩的芽肉，采的时候要小心点但挺考验耐心的。清水洗净后把外皮撕了就可以吃。清炒、凉拌、煲汤都有不同风味；吃起来先是新鲜再回甘，就像整个春天都被含在嘴里一样。中医说它能补气安神、强精滋肾，让山珍又多了份养生的味道。