近日，记者从青海省"十四五"发展成就系列主题新闻发布会获悉，该省食品安全监管工作显示出体系更加完善、措施更加有力、成效更加显著的良好态势。 从人员配备看，食品安全责任制得到贯彻。目前，青海省8.7万家产在营食品企业食品安全总监、安全员配备率已达到100%，这意味着每一家食品生产经营企业都配备了专门的安全管理人员，形成了纵向到底、横向到边的责任体系。此举措将食品安全责任具体化、制度化，为源头防控奠定了坚实基础。 从监管成效看，食品质量保持稳定向好。五年来，青海省开展食品安全监督抽检210205批次，覆盖34大类食品1734项指标，合格率达98.34%。其中，米面油、肉蛋奶等与群众日常生活密切有关的食品合格率持续稳定在99%以上，充分反映了监管的针对性和有效性。对于发现的不合格食品，全省共核查处置3920件，罚没金额746.97万元，下架封存召回不合格食品125270公斤，形成了快速反应、有效处置的闭环管理机制。 从执法力度看，违法违规行为得到严厉打击。青海省市场监督管理部门聚焦农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食用植物油等重点领域和关键环节，五年来共进行行政处罚1064起，涉嫌犯罪案件移交公安机关14起。这充分说明监管部门对食品安全违法行为的零容忍态度，有力维护了市场秩序和消费者权益。 从重点人群保护看，食品安全防线不断加固。针对"一老一小"这一特殊群体，青海省推行校园"五陪餐"制度，建立了学校食品安全管理地方标准3项，填补了相关空白。同时，打造"互联网+明厨亮灶"智慧监管平台，接入率达77.8%，让学校食堂运营全程可视、可追溯，提高了校园食品安全保障水平。在保健食品及保健市场乱象整治上，特殊食品抽检合格率持续稳定在99.6%以上，有效保护了老年消费者的合法权益。 从新兴业态规范看，监管创新不断深化。面对直播带货、私域电商、网络餐饮、预制菜等新兴业态带来的监管挑战，青海省严厉打击无证、假证、超范围经营等违法违规行为，推行"互联网+AI监管"、餐饮安全风险分级管理、餐饮外卖"食安封签"制度等创新举措，实现了线上线下同标同质。在"开办餐饮店一件事"试点改革中，线上办理时限由15日压缩至10个工作日，实现"零跑动"，既提高了办事效率，又保持了监管的敏锐性。 从区域协作看，食品安全治理格局更加完善。针对"甘青川"三省交界地区食品安全薄弱环节，青海省建立了"八个一"长效监管机制，推动构建具有地域特色的食品安全治理新格局，有效解决了跨区域监管的难点问题。
在海拔3000米的高原地区，现代监管体系以一组组数据表现为食品安全治理的扎实进展；从传统酥油作坊到现代中央厨房，从牧区小卖部到跨境电商平台，青海持续推进食品安全治理升级，守护600万各族群众“舌尖上的安全”，也为西部欠发达地区提供了可借鉴的监管路径。随着智慧监管体系更完善，这片占全国面积十三分之一的土地，有望在食品安全治理上形成更多示范经验。