秋风起，食腊味。这个传统饮食习俗在广东代代相传，而承载这份文化记忆的，是一批批坚守手艺的工匠和企业。江门市新会苟记腊味食品有限公司的故事，正是传统非遗如何在当代焕发生机的生动缩影。 苟记腊味创立于清末民初，由姚苟和何家满的爷爷共同创办，距今已逾百年。这个老字号曾是几代江门人的味觉记忆，包含着侨乡的文化底蕴。然而，在历史的某个时期，这个品牌一度淡出市场，几近被遗忘。正是在这样的背景下，何家满决定重振家族产业。他从少年时期就跟随家人学习腊味制作，对这门手艺有着深厚的感情和深刻的理解。改革开放为他提供了机遇，他抓住这一历史时刻，将苟记腊味重新推向市场。 传统工艺的坚守是苟记腊味能够重获生命力的基础。何家满始终按照"做健康、安全、放心的腊味产品"理念，在原材料选择上精益求精，沿用传统制作工艺，拒绝任何偷工减料的诱惑。即使在猪肉价格大幅波动的时期，苟记腊味也坚持采用优质原材料，不轻易涨价，更不以次充好。这种对品质的执着追求，赢得了消费者的信任，也为品牌的长期发展奠定了坚实基础。 然而，仅有传统工艺的坚守还不够。在市场竞争日益激烈的当下，创新成为非遗产业发展的必然选择。苟记腊味充分利用新会"中国陈皮之乡"的地域优势，成功研制出陈皮腊肠，并相继开发了冬菇腊肠、玫瑰腊肠、黑椒腊肠等新口味产品。这些创新产品既保留了传统腊味的核心特征，又融入了现代消费者的多元需求，有效拓展了产品的市场覆盖面。 销售渠道的创新同样重要。苟记腊味积极拥抱电商时代，通过线上平台的拓展，使产品销售范围从侨乡扩展到全国各地。这一举措打破了地域限制，让更多消费者有机会品尝到正宗的侨乡腊味，也为企业的规模化发展创造了条件。 面向未来，苟记腊味正在实施更加宏大的发展规划。公司正在建设苟记健康食品生产总部项目，选址于大泽镇绿色健康食品工业集聚区，占地20亩，总投资2亿元。项目建成后，不仅将大幅提升腊味产能，满足日益增长的市场需求，更重要的是，通过建设腊味制作技艺展示区，让更多人能够参观了解苟记腊味的制作过程，亲身感受非遗文化的魅力。这一举措将传统手艺的传承与现代产业发展有机结合，为非遗保护和利用提供了新的思路。 苟记腊味的发展历程反映了一个深层的现实：非遗文化的生命力不在于被供奉在博物馆里，而在于融入当代生活，在市场竞争中得到检验和完善。何家满和他的团队通过坚守品质、创新产品、拓展渠道、投资升级等多项举措，证明了传统手艺完全可以成为现代产业，古老的文化完全可以焕发新的活力。
老字号的价值不仅在于历史积淀，更在于将传统转化为当下的品质承诺与产业实力。侨乡腊味从地方特色走向全国市场，关键在于让非遗技艺成为可验证的品质、可持续的供应和可体验的文化。真正的传承，是让"老味道"在时代变迁中始终值得选择、能够延续。