说起火龙果，大多数人想到的就是直接切成块生吃，觉得口感甜得腻人。但咱们换个思路，完全可以把它变成主食和凉菜，这两种做法居然能把它的香甜和清爽发挥到极致。今天咱们就分分钟搞定两顿：先是给炒饭染个粉嫩色，再把削掉的皮做成清脆的凉拌菜。这道菜荤素搭配，鸡蛋嫩滑，虾仁弹牙，还有米饭的软糯和火龙果的清甜交织在一起，看着就是春天到了。 先来说说这道火龙果蛋炒饭。切火龙果的时候不用一刀切两半，直接从果蒂往上大约七分之三的位置划一刀，就能轻松把果肉和皮分开。把红心果肉切成小丁留着备用，鸡蛋加盐打散炒熟。锅里热油后下蔬菜粒翻炒两下，接着倒入虾仁让它变色。米饭要选隔夜的才会松散，大火快炒几下之后加调味料。最后把火龙果丁倒进去轻轻翻拌几下就出锅了，千万别用力过猛把果肉弄破。这时候端上桌你会发现米饭全被染成了低饱和的樱花粉，光看着就很治愈。 炒完饭剩下的果皮也别浪费，拿来凉拌口感一绝。把外层的刺刮干净再切成细丝，用淡盐水泡20分钟能去掉酸涩味。捞出控干水分后加麻油、醋、酱油拌一拌，撒点芝麻提香就行。这菜吃起来清脆带点微酸，而且低卡又解腻，特别适合想减肥的人。配着炒好的饭一起吃一软一脆的口感很有趣。 其实这就是一个火龙果带来的两种惊喜。下次再买火龙果的时候别再光想着直接啃了，试试这样做既好吃又好玩。只要掌握了这两个简单的小技巧就能轻松解锁食材的新吃法，“水果”做主食其实也没那么难。