炎热的夏天，闷热潮湿的天气把厨房变成了一个大蒸笼。出汗后连筷子都不想拿起来，勉强吃了大鱼大肉也没胃口。这时你最需要的不是重口味食物，而是一碗清爽又营养的蔬菜汤。辣椒叶蛋花汤就是个不错的选择，不仅能补水补蛋白质，还能给你带来食欲。辣椒叶常被忽略了，其实它才是真正的营养宝库。这个性温微苦、富含钙的绿色食材，钙含量甚至超过牛奶。 制作辣椒叶蛋花汤很简单，只需要几个步骤就搞定了。 首先备料：准备一小把嫩辣椒叶和鸡蛋还有姜丝还有食用油、食盐、胡椒粉。 然后是步骤分解：①预处理：把老梗去掉，清洗干净后沥干水分；打散鸡蛋并加入适量胡椒粉和食盐备用。 ②煮汤：锅里放600ml清水，加入几滴食用油和姜丝烧开后把辣椒叶倒进去煮至叶片变翠绿就关火。 ③点蛋花：用小火把蛋液沿着锅边缓缓倒入并用筷子轻轻搅拌几秒等蛋花浮起来再调味即可。 出锅时你会看到汤色淡金，绵软蓬松的蛋花搭配翠绿的辣椒叶清香微辣回甘。 想让汤更符合你的需求还有几个细节要注意：姜丝不能省可以去腥还能提升驱寒效果；全程不超过3分钟因为久煮会变黄发苦或者老硬；趁热喝温服更能激发身体排出湿寒使身体微微出汗最佳。 立夏之后你应该把辣椒叶请到餐桌上给自己补充一下营养这个翠色蛋花汤能健脾消肿养颜补钙一次到位所以别再干吞钙片了让叶子替你温柔补钙让胃口替你大声欢呼吧！