今天就给大伙儿聊一种好东西，叫榆钱，它是最不讲究的蔬菜之一，因为里头压根没草酸。那味道可比荠菜、韭菜还要嫩，可就是这鲜嫩劲儿，也就只有10来天的功夫，趁着这个时候正当时去尝尝，过了头年的夏天可就吃不着咯！春天的鲜味儿其实藏在田埂边上呢，像白蒿、野泥蒿、马兰头这些都挺有营养的，不过要说顶呱呱的，那还得是被誉为野菜之王的榆钱。这玩意儿其实是榆树结的翅果，样子圆乎乎的像古代的铜钱，所以大伙儿都管它叫榆钱。到了每年3月下旬，榆钱刚出来的时候最好吃。 这东西不光好吃，营养也高。老祖宗在《本草拾遗》里都说了，它能健脾安神、清热利水、止咳化痰。特别是那种觉得身体黏糊糊睡不着觉的，多吃点儿准没错。现在科学家也查出来了，这东西含钙量高得惊人，关键是没草酸阻挡，身体吸收起来那是相当顺畅。 为了给大伙儿解解馋，我特意把这几个经典吃法都翻出来了。第一种是做榆钱苦累，就是用玉米粉裹着蒸。以前日子苦的时候，大伙儿为了省粮就这么整着吃。虽然有忆苦的意思在里头，但春天吃起来真是鲜掉眉毛。拿300克榆钱泡在淘米水里泡个10分钟去去杂质再沥干水分备用就行。 接着把食盐、食用油撒在榆钱上拌匀，再把100克玉米粉倒进去翻匀，让每粒榆钱都沾上薄薄的一层玉米面。然后直接上锅大火蒸5分钟就成了。 第二种做法是榆钱鸡蛋饼。这可是小时候的最爱啊！鸡蛋嫩得很，跟榆钱一拌煎出来又香又软。想吃点清淡有营养的就来盘这个。先把150克榆钱用淡盐水泡一下再洗干净控干水分。 再把5个土鸡蛋打进去加上点食盐使劲搅到完全融合备用。锅里倒油烧热了把蛋液倒进去一面煎定型了翻过来再煎另一面就好了。 第三种吃法比较特别是榆钱花卷。记得小时候爷爷奶奶总做这个给我们吃，现在想想那香味儿还在鼻子里呢！又软又香还带着春天气息呢。 准备面粉500克、白砂糖15克、酵母3克和清水250毫升就行。先把酵母和糖倒进水里化开浇到面粉里揉成光滑的面团让它发酵4个小时左右再把洗净控干水分的100克榆钱揉进去接着擀面皮卷起来切成小块让它再发酵一个小时上锅大火蒸20分钟就大功告成了。 错过了这次机会可就真的要等上一年喽！要是这篇文章对您有帮助还请给个关注和点赞支持一下胡师傅哈！下次我还会接着跟大家聊更多美食和传统习俗的事儿哦！