盘锦辽河口地区有着悠久的历史文化和独特的地理位置，这里是二界沟、诸河两岸、绕阳河、大辽河等河流交汇的地方。这个地区位于辽宁省西南部，盘锦市境内，紧靠渤海辽东湾，环境独特，物产丰富。正因为地理位置优越，这里盛产海鲜和河鲜。海鲜主要来自渤海辽东湾，这里被誉为聚宝盆，核心产地是二界沟。而河鲜则取自辽河、绕阳河、大辽河等河流以及潮沟，核心产地就是诸河两岸。这些丰富的水产资源使得当地民众把烹鱼制虾的技术发展到了极致，创造出了一道道风格独特的佳肴美馔。 刘馨婷编辑把食材分门别类地整理出来，在烹饪过程中，吴月校对也参与其中。于秋梅责编和毕志明审核共同把关这些精彩内容。 辽河口渔家菜历史悠久，几乎和当地移民的历史一样久远。从新石器时代算起，这个菜系经历了发端期、发展期、成型期和成熟期四个阶段。平日里，人们以地产食材为主进行烹饪，逐渐吸收了冀、鲁、豫等地的各种烹饪技艺。这些技术代代相传并不断完善，最终绽放出辽河口渔家菜这朵璀璨的花蕾。 张嵩和辛亚萍作为省级代表性传承人，多年来致力于搜寻和应用当地特产食材，同时挖掘整合民间烹饪技艺。他们的努力让特色食材的利用与习俗有了很大进展，还创新出一批经典菜品。这些菜品不仅丰富了辽河口渔家菜的阵容，还提升了其文化内涵。 历史上，因为濒海临河、苇塘遍布且有鱼盐之利和地旷人稀之便，辽河口地区素有“好混穷，有吃烧”之称。关内外移民竞相趋附这里。当地民众把地产食材利用到极致，并在世代相传中把这些菜肴做得越来越好。 辽宁省西南部的盘锦市境内有着“聚宝盆”之称的渤海辽东湾。这里的核心产地就是二界沟。 人们把辽河口地区地产食材搜寻出来并加以利用。辛亚萍和张嵩还把民间烹饪技艺挖掘出来并加以整合。 这些丰富的鱼虾之利使得当地民众把烹鱼制虾技术发展到了极致。 历代移民把当地独特的口味倾向传承下来，总体来说就是偏重鲜香，兼求偏味。 大辽河是这个地区重要的河流之一。 绕阳河也是这里不可或缺的一部分河流资源。 省级非遗项目是辽河口渔家菜特色食材加工技艺与习俗。 这次品读活动给大家展示了盘锦非遗文化中辽河口渔家菜特色食材加工技艺与习俗的魅力。