春节临近，年味消费进入集中释放期。
如何把“吃得好、吃得有特色”转化为“买得旺、游得热、产业更强”，成为地方促消费、稳增长的重要课题。
在此背景下，“江苏味道”冬季美食推广季以“我是厨神”系列活动为抓手，通过集中展示地标美食、组织厨艺竞技、搭建展销平台与文旅融合场景，推动餐饮消费从“单点用餐”向“综合体验”升级。
从“问题”看，冬季与节前本是餐饮消费旺季，但消费需求呈现新变化：一方面，居民对品质、健康、体验的要求更高，单纯依赖传统门店客流增长的空间趋于有限；另一方面，不同城市、县域的特色食材与技艺分散在市场之中，缺少集中呈现与品牌化表达，导致“有名菜、缺名片”“有好货、缺渠道”的情况仍然存在。
同时，节前市场竞争激烈，餐饮企业需要更有效的展示窗口与更稳定的客源导入机制。
从“原因”看，消费结构升级与供给侧提质是关键变量。
近年来，消费者对地域风味、文化故事和互动体验更为敏感，“吃一顿”逐渐叠加为“逛一逛、买一买、拍一拍、带回家”的复合型需求；而餐饮产业链条长、带动面广，既连接农业生产、食品加工与冷链物流，也关联会展经济、文旅活动与城市形象。
以节庆为契机，通过“竞技+展销+体验”的组合方式把分散资源聚合到同一平台，有助于形成声量、提升效率，并推动地方特色从“个体出圈”走向“整体塑造”。
据介绍，1月31日至2月1日，“我是厨神”美食嘉年华将在南京国际展览中心举办。
活动设置城市“厨神战队”比拼、“来苏赶集，来宁品味”市集以及“我是厨神·新春团圆宴”发布等板块。
江苏13个设区市将组建战队同台竞技，围绕“新春团圆宴”和“百县千味”地标美食两大主题进行展示与比拼，旨在以标准化表达和场景化呈现，增强“苏味”辨识度与传播力。
活动还邀请湖南永州市进行现场厨艺展示，并设置南京“民间厨神”厨艺比拼环节，以多地交流和大众参与提升活动热度与互动性。
从“影响”看，此类活动对消费提振与产业联动具有多重带动作用。
其一，集中市集汇聚200余家商户，既能满足节前“备年货、购年礼”的现实需求，也为地方特色农产品、绿色食品提供直达消费者的展销通道，推动“从田间到餐桌”的链条更顺畅。
其二，“江苏十三太饱”美食区以“一市一味”的方式集纳地标风味，有助于扩大区域公共品牌影响力，促进餐饮企业、供应链企业与文旅资源协同。
其三，南京集中展示“南京味道”，从锅贴、糖粥藕、汤包、糕团到盐水鸭等代表性小吃与菜品，配合重点餐饮企业特装展区，有助于将城市饮食文化转化为可体验、可消费、可传播的城市名片，进一步带动“逛展+游玩+餐饮”的综合消费。
更值得关注的是活动对“餐饮+”新业态的探索。
设置与城市IP联动的“森灵野集”展区，以及展示中亚特色美食与舞蹈的“丝路珍馐”展区，体现出餐饮消费场景向文化、社交与国际交流延伸的趋势。
对南京而言，会展平台与文旅资源叠加，有助于形成“节前逛展、节中出游、节后复购”的持续效应；对全省而言，多城市共同参与能强化协同推介，让“苏味”从地域口碑走向更广泛市场认知。
从“对策”看，推动“江苏味道”走得更远，还需在标准、渠道与人才上持续发力：一是强化地标美食与团圆宴菜品的标准化表达，在保持风味多样性的同时提高可复制、可推广能力；二是推动展会流量向长期消费转化，完善线上线下联动机制，把市集、赛事的热度延伸到门店、平台与文旅线路；三是注重传承与创新并重，通过职业厨师与民间厨艺同台展示，带动技艺交流、人才培养和新菜品研发；四是强化食品安全与质量管理，确保节前旺季供应稳定、品质可靠，让消费者“买得放心、吃得安心”。
从“前景”看，随着春节消费窗口临近，地方以美食为切入口撬动“文化+旅游+商业”的综合消费，已成为促消费的重要路径之一。
未来，若能持续以季节性活动为节点，建立常态化的“城市风味发布—市场渠道对接—产业链协同升级”机制，“江苏味道”有望从节庆热点沉淀为长期品牌资产，带动更多县域特色“出圈”，也为餐饮产业高质量发展提供可复制的经验。
这场舌尖上的文化盛宴，既是江苏餐饮产业创新发展的缩影，更是扩大内需战略在消费领域的生动实践。
当地方风味升华为文化符号，当传统技艺邂逅现代营销，中国餐饮业正以更自信的姿态，书写着新时代的"味觉史记"。