咱们来聊聊春天吃点啥。话说老祖宗把这一年拆开看，分成了春生、夏长、秋收、冬藏这四个节段。这刚到了春天，万物都开始苏醒，肝气也跟着往上冒。这时候气温升了，雨水也多了，人身上的新陈代谢那是嗖嗖地快。但如果还是大鱼大肉地补身子，再加上熬夜刷剧、吃油腻的东西，脾胃根本转不动这些火力，火气就顺着肝往上窜了。所以这时候最好别忙着补，给餐桌上添点绿色才是正经事。绿色能舒肝、能清热，让升发的阳气走得更顺畅。 说到具体吃的，荠菜可是春天里的宝贝。三月的荠菜最嫩，钙铁还有胡萝卜素啥都有。清炒、做馅或者煮粥都能让整道菜立马提鲜。最简单的做法就是荠菜炒蛋。拿一把荠菜去根切碎，和两个鸡蛋混在一起加点盐和蚝油。锅里倒油烧热了先滑散鸡蛋成小块盛出来备用。留着底油把切碎的荠菜快速翻炒软了再倒回鸡蛋，加点盐和蚝油大火炒个10秒就能出锅了。这道菜看着碧绿金黄相间的，一口下去满嘴都是田野里的春光。 除了荠菜，野葱也是个好东西。野葱比家里养的葱更带劲，硫化物含量高得很，能杀菌还能助消化。把野葱和鸡蛋一起炒是个不错的组合。野葱摘干净分两半切好后先放一边等一会儿再用两个鸡蛋加盐打匀了放在一边备用。锅里倒油烧热了先把鸡蛋滑熟盛出来另起锅放点油先把葱头炒香再把葱叶放进去大火炒个15秒逼出香味来然后把刚才的鸡蛋倒回去加上盐和蚝油快速炒几下就行。这时候香味钻进蛋里口感特别棒。 还有菠菜也不能少。菠菜叶酸铁含量都很高刚上市的时候又嫩又甜把它跟皮蛋和鸡蛋一起煮汤颜色红白绿的口感从脆到滑特别棒。先把菠菜根切掉泡在盐水里杀菌20分钟再把皮蛋切成丁鸡蛋打散锅里倒点油小火把皮蛋煎成微黄烹热水煮开转中火5分钟让汤变白了就下菠菜段淋蛋液加点盐和胡椒粉调味最后滴几滴香油汤清亮又有滋味。 把这些野菜一汤吃下肚子肝火就给按下去了气血也养起来了。春天吃东西就得这么简单清爽顺着节气走今天晚上就动手给餐桌换上绿色吧身体轻快了这一年才能过好。