3月28日晚上8点，CCTV-1和央视频都开播了大型美食文旅节目《三餐四季》，正好把广东梅州也带进了全国观众的视线。这个地方藏着客家味道，当地人九成九都是客家人，海外华侨超过700万。主持人张舒越还拉来了戴军和美食专家林卫辉，组成一个寻味团。他们先从松口古镇的火船码头逛起，接着去了古朴的围龙屋，最后在热闹的市场上到处找美食。 客家人吃饭特别讲究，他们会说客家话，也会做客家菜。这些习惯都是在千年迁徙和山居生活中慢慢传下来的。娘酒、树根、盐被他们叫做烹饪三宝。张舒越他们在现场用娘酒炖山羊，还把这道菜封坛慢焗。等到揭开盖子的时候，酒香、肉香和药香一下子就飘出来了。 大家去了梅州市集买东西，戴军他们挑了树根这些食材尝了尝。这里面藏着“药食同源”的道理，比如五指毛桃炖龙骨、酿豆腐和柚皮炒牛肉这些家常菜就很能说明问题。大家还学到了古法盐焗的手艺，把母鸡用纱纸、草纸包好埋进炒热的海盐里焗上三个小时，肉就变得金黄酥脆。 这种慢工出细活的做法真的让人佩服。客家人用时间把普通食物变得有滋有味，把平凡日子过得有厚度。戴军也真心邀请大家去梅州体验一下这种美食文化。这次梅州靠着烟火气和文化底蕴在央视舞台上成功出圈了，让大家都看到了原来客家人这么会吃！