江西大余县的“赣南早虾”今天正式开捕了。2月10日这天，在新城镇水南村，大伙儿聚在一起给今年的第一网虾举行了个热闹的仪式。农业专家、龙虾协会代表和美食网红们都来了，看着那红彤彤的第一篓虾蹦出来，现场的孩子们看得津津有味，年轻人拿着手机咔咔拍。现场气氛一下就热乎起来。 紧接着，大伙儿被香味勾到了美食品鉴区。那里摆着十口大锅，麻辣的、蒜蓉的、油焖的，各种味道的小龙虾在锅里滚得欢。广东南雄的游客陈华平开车大老远跑过来，尝了一口说：“这虾肉真鲜！饱满又弹牙。” 这“早”字可是“赣南早虾”的金字招牌。大余县得天独厚，气候暖和回温快，小龙虾比湖北江苏那边早上市45天。 这几年大余县摸着石头过河，想出了“双季稻+虾”的种养办法。既保住了粮食安全，又能一水两用、一田双收。现在全县的种植面积已经到了2万多亩，还建起了7个千亩连片基地和8个农旅融合基地。 培育出了11家规模养殖企业，综合产值达到了2.1亿元。带动了3800多人就业，每户平均每年能增收5.3万元左右。 大余现在不光是九江以北的虾苗供应地，还是“早虾双季稻”技术的研发中心。走稳粮增收这条路子已经成了乡村振兴的好路子。（叶功富、叶相发）