你如果到中国东部的江苏来，北京人都会念叨你别错过这儿的美食。南京是江苏的省会，也是曾经的金陵，这里的苏帮菜简直让人欲罢不能。像松鼠鳜鱼这种特色，就得选南太湖的鳜鱼来做，刀工做得精致，炸出来像松鼠尾巴。淋上酸甜的酱汁后，外皮酥脆里头嫩滑，不仅好吃还能盖住鱼腥味。做鱼的还有鲃肺汤，在苏州特别出名，人家还把这手艺给列入非遗了呢。它用鱼肝和鱼肉炖在高汤里，汤色清亮，鱼肉滑嫩汤味醇厚。碧螺虾仁也很棒，是把新鲜河虾和碧螺春茶炒在一起的那种做法。虾仁弹牙带茶香，吃着特别清爽。响油鳝糊也是一道招牌菜，鳝丝炒过调味勾芡后再浇上热油滋啦作响。酱汁浓稠鳝丝鲜嫩，甜咸口感正好下饭。炖生敲可是一道功夫菜了，把鳝鱼去骨敲松了再炸再炖。鳝鱼肉炖得软烂入味，裹着酱汁吃口感超丰富。最后再说说金陵烤鸭吧，跟北京烤鸭不一样。金陵烤鸭更注重浇卤汁，烤鸭现烤现切配上鸭骨架熬的卤汁吃起来更香更有滋味。 （来源：吃吃吃饱啦）