前段时间有个朋友问我，为什么家里吃饭老是凉拌生菜。我当时就想，咱们广东这边不是有很多好办法嘛，其实生菜不仅能凉拌，热炒也特别香。你要是觉得凉拌的太单一了，不妨试试我下面这几招，保证你家餐桌上有新花样。 你先看这营养价值，生菜里含水量高达95%，吃起来对身体好处可不少。咱们平时买菜的时候可以仔细挑一挑，圆叶生菜炒着快，皱叶的适合煲汤，紫边的拿来摆盘特别好看。炒的时候讲究个顺序，先把菜梗贴着锅底放，叶片最后再下。这个做法我试过很多次，成功率很高。 那天我在广东茶楼吃饭，看到服务员拿个大锅给生菜淋油的样子真挺震撼。油一浇上去生菜卷边了，那种热辣辣的香味立马就出来了。这时候你会发现，生菜原来不只是沙拉里的配角。 第一个推荐的就是虾仁生菜包。我选那种巴掌大的嫩叶，先泡在冰水里让它变软变韧。虾仁用蒜末爆香后加半勺鱼露提鲜，趁热把它们放进生菜碗里。这时候虾肉是温热的，菜叶还是冰凉的，一口咬下去口感特别奇妙。 还有一个是腐乳炝生菜。这可是我跟广东阿婆学的绝活。热油浇在蒜末和腐乳上会激发出一种像奶酪的香味。用结球生菜撕成大块淋上酱汁快速拌匀就行。很多客人刚开始都没反应过来这道菜主角就是生菜呢。 另外早餐可以试试做个生菜煎饼。这个比例我都给你算好了：两勺面粉配上三把生菜丝，再加两个鸡蛋调湿度就行。平底锅小火慢慢烘到边缘微焦的时候撒上芝麻刷层海鲜酱就好啦。我家儿子特别爱吃这个味道。 至于小技巧我也跟你说点实用的：焯水的时候加点盐和油能让颜色更绿更亮；撕菜叶的时候顺着叶脉来比刀切的更不容易出水；热菜的酱汁可以试试用蚝油和鸡汤调；凉拌的话加蜂蜜的芝麻酱最好吃。 最后再给你分享点创意吃法：比如用整片生菜做底当披萨吃；周末烤肉的时候包一片苹果泥在里面中和油腻；蒸蛋糕的时候用点生菜汁进去味道更清香。下次买生菜别只想着凉拌了，赶紧试试这些新花样吧！你最近家里做过什么新做法？快来评论区跟大家分享一下吧！