切青椒的时候要是不小心辣到手了，可真难受！手指就像被火燎过一样，不仅刺痛还会红肿麻木。其实这种感觉是辣椒素这种碱性物质在作怪，它刺激了痛觉神经还会释放组胺，让你难受个没完。尤其是你出汗多的地方反应更剧烈，所以很多人经常是小拇指先遭殃。 一旦被辣到手，千万别慌，厨房里有5个小妙招能快速止疼。首先把洗洁精挤在手上搓揉1分钟，清水冲净后再重复一遍。洗洁精的表面活性剂能把辣椒素“搬走”，这样就不会继续跟你的皮肤打交道了。 如果家里有醋的话，也可以把它冷藏5分钟后抹在痛处。酸性环境能中和碱性的辣椒素，冰镇后的低温还能收缩血管，减轻肿胀。度数不高的白酒或者啤酒也是不错的选择，用棉片浸湿后敷在患处2分钟。酒精挥发会带走热量，缓解灼热感。 还有一种专业的药膏也很管用，比如醋酸氟轻松乳膏。它含弱效激素能抑制炎症因子释放，红肿很快就会退下去。薄涂一层轻轻打圈按摩一下，通常10分钟内疼痛就能减轻不少。 怕刺激的话可以试试爽肤水或者宝宝金水。把化妆棉浸湿后局部冷敷30秒，矿泉水成分也能带走多余辣椒素。 要想彻底避免这种情况发生，其实从切第一刀开始就可以做一些防护措施。先把青椒拍瘪了再切，纤维断裂后辣椒素就被“锁”在细胞里了。切丝的时候用刀尖把整块青椒托起送入盘中也是个好办法。 炒菜的时候全程用铲子夹取青椒送进锅里也是不错的选择。如果实在不放心或者觉得操作麻烦，就直接戴上一次性PE手套或者医用乳胶手套吧。这种手套能在指尖形成封闭屏障彻底隔绝辣椒素。 不过有几点需要注意：千万别揉眼睛或者摸私处！这些地方黏膜比较敏感会让你更疼。也别直接用冷水冲手虽然当时能暂时舒缓一点但会让辣椒素向皮肤深处扩散。频繁抹牙膏肥皂这类碱性东西反而会加重脱皮。 最后给大家三个小建议：切完辣椒马上流水冲手20秒比事后补救管用多了；如果不小心揉了眼睛立刻用大量清水冲洗并去看医生别拖；家里常备一小瓶95%酒精棉片随时擦擦刀板擦擦手这样就能防患于未然啦！