刚过完年，临沧市食品生产经营单位和学校食堂都陆续复工了。为了防止出问题，临沧市市场监管局给大伙儿提个醒。 负责生产加工的老板们可得把安全责任拎在手上，不能抱着侥幸心理干活。复工前得找人好好研判下风险，再把员工培训一遍，确保负责人、总监和安全员都在岗位上盯着。每天都得管控一下，每周还要排查排查，到了月底还得开个调度会，把事情落到实处。 干活的人上岗前也得先去查查健康证，身体不舒服或者有传染性疾病的马上就得调岗。穿的衣服要整洁，头发得扎好，干活时候洗手戴手套。那种明明带病还干活或者没有证就上岗的情况，绝对不能有。 库存里的原料、半成品还有成品得全面清理一遍。看保质期过没过、形状变没变、包装破没破。发现有坏的东西立马封存起来扔掉。买东西进来的时候必须得看证件和质检报告，重点食材更是得严格把关。食品添加剂要用专用的柜子锁着，数量不能超量用。 机器设备得检修保养一下，杀菌消毒的设备要确保能用。尤其是那些特殊的作业区域得仔细检查一遍，不能让设备带着病还在转。 车间和食堂的卫生得彻底打扫一遍消毒。那些防老鼠、防苍蝇、防蟑螂的设施得修好。生的熟的、荤的素的还有成品半成品都得分开存放。 做饭的流程必须按标准来走，不能瞎改配方。关键环节得盯着点，过程记录也得写清楚。学校食堂进货时必须查验记录要规范。餐饮单位别把酒精燃料放错了地方。标签上的白酒茶叶名称一定要标注对了。 咱还得遵守反食品浪费法，让节约成为常态。饭菜可以做得少点分量点一些“小份菜”。吃饭的时候准备好公勺公筷和打包盒。 各单位赶紧自查自纠把问题改了。县（区）市场监管局还要多去查查违法违规的行为。2026年这事儿挺重要的，由杨雪娇编辑、陈立男审核、张新福终审。