新华社北京2月6日电 让预制菜“吃得明白”更“吃得放心”，这就是这次征求意见的主旨。针对这个问题，我们需要给这个行业定一些规矩。 把这些标准公开出来，就相当于把它们放在了阳光下，这样消费者就能更清楚地知道什么是预制菜。现在的做法是，大家先看清楚这次的标准征求意见稿，比如术语怎么分类、防腐剂是不是不能添加、保质期能不能超过12个月等等。这些规矩定好了，行业才能不再乱哄哄地各说各话。 以前因为信息公开得不够充分，很多消费者心里总是有点打鼓，担心原料不安全、流程不规范或者价格不公允。想“吃得放心”，就得先“吃得明白”。为了保证大家的信心，2024年3月市场监管总局等六个部门发了通知，专门说要研究制定食品安全的国家标准。 为了制定这个标准，相关部门做了不少功课：收集了2万多份样品的监测数据、分析了国内外资料、还做了风险评估和风味还原度分析。这样就能给监管执法提供一把尺子。 比如标准里规定了冷冻产品的中心温度不能高于零下18度，带包装的加热产品包装不能粘也不能变形……这些“红线”把市场秩序规范起来了。 其实这就是一个相互兼顾的过程：既要保障消费者权益，也要让行业可持续发展。只有这样做决策的时候才会更科学民主，找到大家最大的公约数。当规则在阳光下形成的时候，消费者和经营者都能接受这种透明的选择。 现在大家对预制菜的争议这么多，就是因为信息不对称、规则不透明。这次开门问计、广泛听取意见后，事情就会朝着共识的方向发展。