就在2025年1到5月这个期间，双流那边的大市场海吉星·成都双流（成都农产品中心批发市场），人家给出了详细的销量数据。其中韭菜把“春菜销冠”这个头衔直接拿走了，成绩是3990吨，稳稳当当的“人气王”。排在它后面的春笋有2090吨，成了亚军。蒜薹以1045吨排在第三。折耳根（882吨）和香椿（595吨）就分别在第四、第五名的位置。除此之外，蚕豆卖了342吨，羊肚菌卖了300吨，这两款食材也都挤进了春菜的热销榜单。 小布跑去成都农那里问了一下情况，给大家把这些春菜为啥是成都人最爱吃的原因分析了一下。现在就来说说这些家伙在成都人餐桌上都有啥吃法。 《本草纲目》里面就提到过，韭菜要是在春天吃特别香，夏天吃就有点怪味儿了。虽然夏天的韭菜也不臭，但是没春天的那么鲜甜。主要是因为春天天气暖和起来，雨水也滋润着大地，韭菜长的速度正好不快不慢。不像夏天高温的时候长得太快太宽，也不像冬天长得那么细瘦干瘪。所以这个季节的韭菜叶片又细又厚，鲜嫩多汁，这可是一年里口感最好的时候。说到经典的吃法，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽、韭菜炒豆干肯定少不了。有的人还喜欢包饺子吃这口鲜味。 要是有谁现在去饭店点了蒜薹炒腊肉，还要专门问老板一句“是本地蒜薹嘛？”，老板心里肯定想回两个字：“内行”。因为成都可是全国最大的早熟蒜薹种子生产基地啊。成都人最常见的就是把腊肉和蒜薹一起炒着吃。腊肉金黄的颜色加上蒜苔白绿相间的样子，那种香味儿简直绝了。 四川人对折耳根那是从内心里头爱啊。把那个白色的长根切碎了拌在狼牙土豆或者火锅串串的蘸料里面最好吃；捆成一团煮熟了以后更软糯。至于折耳根的杆子和叶子嘛，主流的吃法就是凉拌。 香椿就是春天该吃的东西了。每年谷雨前后那阵子新长出来的嫩芽挂满枝头，大家叫它“树上的蔬菜”。它一般在2月底开始长，3月中下旬就没了。每年能吃到它的时间很短所以特别金贵。 蚕豆在3月的时候就零星上市了。刚上市的时候青绿鲜嫩粒儿大饱满味道特别清新。 羊肚菌在人类生活中出现的历史很久远了。明代李时珍在书里记着呢：“羊肚菌性平味甘……”它不光味道特别脆嫩口感独特。 徐剑给咱们规划了这个新闻盲盒策划，还有杨欢、高萍一块儿写的文字稿。成都发布的高萍编辑、杨欢责编、陈婕校对、徐剑审核最后把这活儿干完了。