就在2020年1月，淮河阜阳段这88公里的水域正式被国家给封了。为了保护野生生物，连小鱼小虾都不让随便下网，这下可好了，野生的蚬子早就被“捞绝”，想在曹集这种河边的地方找到一只野生的蚬子？门儿都没有。现在的渔政船天天在水里巡逻，谁敢偷偷下河捞蚬子卖？那是违法的！所以你在餐馆、菜市吃到的所谓“淮河鲍鱼”，不管怎么看都逃不掉“人工”二字。 既然野生的没了，那餐桌上的河蚬又是怎么来的？答案在阜南。当地早就把繁育技术给攻克了，形成了育苗到养成一条龙的绿色车间。水干净得很，执行的是国家地表水Ⅲ类标准，根本不用什么激素饵料。投放的密度也比野生的低得多，这样长出来的蚬子不仅个儿大肉厚，还不容易生病。 其实安徽境内不光有阜南一家在养河蚬，巢湖、沿江湿地都有这种做法。出了省更是遍地开花。江苏那边的洪泽湖、高邮湖、骆马湖都是主产区；山东烟台莱阳有五龙河这种地理标志产品；微山湖和东平湖紧随其后。湖北湖南的江汉平原和洞庭湖流域产量惊人；江西浙江的鄱阳湖、太湖历史悠久；东北三省黑龙江吉林辽宁的江河湖泊里也有丰富的资源。 很多人总觉得野生的更香，但其实这想法大可不必。现在的养殖技术直接模仿淮河自然环境——微流水、水草带什么的都有。养出来的河蚬氨基酸含量不降反升，鲜味一点也不输野生货，反而少了重金属和寄生虫的麻烦。更重要的是因为彻底禁捕了，水质也在慢慢变好了。清亮的河水配上肥美的河蚬，这不就是生态跟口福双赢嘛。 下次你再点“淮河鲍鱼”的时候千万别纠结是不是野生的了。大大方方夹一颗放到嘴里尝尝吧！安全、新鲜、管够——这就是母亲河回赠给我们的新礼赞！