现在做个香煎豆腐泡吧，先在云南南溪或者石屏买一包豆腐，给它冲洗一下，用厨房纸吸一下水分，静置30秒就好了。热锅滑油，油温七成热时把豆腐下锅。小火慢慢煎，煎到两面金黄，变成胖乎乎的样子就行了。云南石屏的豆腐还有南溪的豆腐蛋白质含量特别高，95%以上的吸收率让它成为了“植物肉”。它像海绵一样能吸收各种营养，也能吸饱油脂。只要火候掌握好，就能把油脂锁住，做出外脆内嫩、汁水四溢的豆腐泡。这次试了好多次，发现趁热吃才是关键。刚出锅的时候外皮微酥，内里还保持细腻气孔。轻轻一捏就会有很多汁水流出来。蘸点辣椒面吃，辣香和豆香混合在一起，比烧烤摊的豆皮还要好吃。凉了虽然还是很脆香，但是就没有那种“爆汁”的快感了。把豆腐写进全家餐桌也是有小贴士的。选豆腐的时候认准石屏或者南溪的地标品牌吧，用地下水点卤的豆腐本身就有天然甜味。煎好的豆腐泡常温可以放4个小时，冷藏的话隔夜也没问题。想吃的时候用微波炉热30秒就好了。十分钟上桌的香煎豆腐泡可零失败、零添加、零门槛哦！今晚你也试试吧！