2024年，在湖南省桂阳县白水瑶族乡的深山里，“蛮珑”柴火腊肉这股古味风头正盛，不仅拿下了郴州美食消费季的“特色名优食材”称号，还把生意做到了广东、江西等地。曾经这只是瑶族人用来过年的一种食物，现在已经成了城里人争着买的稀罕货。 当地人之所以能把这门老手艺做成生意，关键就在于他们没有丢掉老底子。像“蛮珑”这个词在瑶语里就是“很好”的意思，他们做腊肉的法子和老一辈一模一样：只挑深山里养的散养猪，不用别的调料，只用盐抹一下，然后用烧山果木的柴火熏足90天。这就把肉里的香味和木头的味道都锁进去了，别的地方做不出来。 光有好手艺还不够，还得靠好路子。桂阳蛮珑农副产品有限公司成立后，就发明了一种大家一起赚钱的方法。村里占了40%的股份，每年能稳稳拿到6万元的分红；干活的村民包括那些年纪大了回不去城里的人，一个月能拿到3000块左右。这样一来，公司赚了钱、村里富了、老乡也有了活计，形成了一股强大的合力。 不过以前路不好走也是个大麻烦。好在今年6月，桂阳县农村电子商务服务站开进了这里。现在通过直播带货卖肉很方便，刚开播几天就卖出去了300多斤。乡长黄凯说，等通往外面的公路修通了，还要把当地的山水风光和腊肉文化结合起来搞旅游。以后游客来了不光能买东西吃，还能欣赏风景、体验民俗。 这一来一回的变化太大了！以前大家都往外跑打工，现在留在家里就能把钱挣到手。一年下来光是卖腊肉就能给村里创收几百万元。那些留在村里的老人觉得脸上有光，邻里之间也更团结了。最关键的是这种制作腊肉的老技艺没有失传，反而成了向大家宣传瑶族文化的招牌。 不过后面的路还长着呢。要想让品牌一直火下去，就得保证无论做多少肉品质都不变样。还要盯着市场别让假货进来捣乱。最好还能开发些新口味或者包装设计更时尚一点的产品出来。 其实像白水瑶族乡这样的地方挺多的，只要把当地的土特产和外面的市场连起来就行。“蛮珑”腊肉的故事告诉我们：只要守住老祖宗传下来的好东西，再用点新办法让它跟现代人接上轨，哪怕在最偏远的山沟沟里也能闯出一条路来。到时候大家伙儿的日子就像烟熏好的腊肉一样红火、透亮。