中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家还有北京协和医院临床营养科的主任都觉得，给杏仁正名很重要，消费者别再混淆了。市场上“杏仁”“扁桃仁”“巴旦木”这几个名字经常被混用，其实“美国大杏仁”和“巴旦木”都只是扁桃（Prunus dulcis）的果核，真正的杏仁得是蔷薇科杏属植物（Prunus armeniaca）的种子。国家卫生健康委已经把这方面的标准定好了，让商家必须标注清楚植物学名称和产地。专家解释说，这种混乱是以前进口贸易时翻译错了造成的。大家吃坚果时还是要按需求选，毕竟它们的脂肪酸构成和微量元素含量确实不一样。 说到营养，《中国食物成分表》显示的结果很能说明问题。每100克的炒制杏仁里蛋白质能有25.7克，大概是鸡蛋的两倍了。这个数值对那些想少吃点肉的人特别友好。膳食纤维方面，杏仁里的不溶性膳食纤维含量高达9.1%，跟核桃差不多。维生素B2的含量也很惊人，达到了0.71毫克/100克，比花生、葵花籽这类常见坚果都要多。它的钙含量区间在141-291毫克/100克之间，特别适合那些平时不太爱喝牛奶的人补充钙质。 大家常提到的那个氧自由基吸收能力指标ORAC值也得看一下。杏仁褐色种皮里富含黄酮类和多酚类化合物，它的ORAC值有4454 μmol TE/100g，在天然食物里算是高水平的了。这就意味着杏仁的抗氧化能力很强。 怎么吃才科学？国家卫生健康委2022年发的《中国居民膳食指南》建议成年人每周吃50到70克坚果。营养学家算了一笔账：20到30克杏仁的能量就已经很高了，这大概相当于用手抓一小把的量。每天吃这点量最合适。 北京协和医院临床营养科主任建议大家最好把杏仁和其他坚果混着吃。一定要挑原味或者少加工的产品来吃，别贪那种加了好多盐和糖的口味。对于像婴幼儿或者有坚果过敏的人来说，听医生的话才是最安全的做法。 市场数据显示中国现在每年的坚果消费量增长速度超过8%，这说明大家健康意识越来越强了。其中杏仁制品正往高品质、功能性方面发展。专家觉得这既是好事儿，也得小心别被过度营销忽悠了。把杏仁这类传统坚果资源利用好是现代膳食结构优化的大课题。在消费升级还有健康中国战略的背景下，光靠科研机构或者行业协会肯定不行，关键还是得靠消费者自己建立起科学理性的消费观念。 大家把杏仁还有其他坚果适量地、多样地纳入平衡膳食里，再配合上规律作息和适度运动，这才算是真正做到了“食养结合”的健康目标。这既是传统饮食智慧的当代传承，也是咱们全民健康素养提升的具体表现。