天呐，春天要是不吃荠菜，总感觉心里空落落的！咱们今天不炒着吃了，咱们来做荠菜蒸菜卷吧，保证皮薄馅多，给你把春天的味道全都吃进肚子里！前阵子我还去地里挖了一大把，嫩得掐一下都能出水来，简直是为这个蒸菜卷量身定做的！这个蒸菜卷做法特别简单，你只需要把面皮擀得薄一点，再卷上满满的荠菜馅，上锅一蒸，咬一口那个劲道啊！最关键的是，一次可以多做一点冻在冰箱里，想吃的时候随时拿出来蒸一下就行。准备材料吧：荠菜一大把、面粉适量、鸡蛋2-3个、粉条一小把、木耳几朵、胡萝卜小半根，再加上盐、鸡精、十三香、老抽和食用油就好了。和面嘛，软硬适中就行。盆里倒点面粉，边倒温水边搅，搅成面絮后下手揉成面团。别太硬了也别太软了，太软了容易破。把面团揉光滑了盖好盖子醒一会儿。接下来处理馅料，荠菜肯定是主角。把荠菜洗干净一定要控干水分！不然等会儿拌馅就成汤了。切碎后放一边备用。锅里倒油烧热，把鸡蛋打散倒进去快速划散炒成鸡蛋碎盛出来备用。胡萝卜切碎丁加点颜色；木耳提前泡发切碎；粉条泡软切碎后倒点老抽拌一拌上上色。把这些准备好的材料都放在一起加盐、鸡精、十三香还有食用油拌匀就行了。接下来开始擀皮卷馅！把醒好的面团揉一揉切成剂子用擀面杖擀成薄薄的大圆片越薄越好哈。把调好的荠菜馅均匀铺在面皮上别铺太厚哦！从一边卷起来两边往里折一下防止漏馅捏紧边一个菜卷就做好了！最后一步上锅蒸！蒸锅加水凉水上锅就好不用等水开摆好菜卷中间留点空隙大火蒸25分钟关火后再等两三分钟开盖就能吃啦！看看这个蒸好的菜卷面皮透亮能看见里面绿绿的荠菜馅咬一口真的超棒！面皮劲道有嚼劲荠菜鲜嫩鸡蛋香粉条滑各种口感混在一起清爽不腻蘸点醋和辣椒油简直绝了！ 春天就是吃荠菜的季节啦现在不抓紧吃等老了就没了这个蒸菜卷做法简单清爽不管当主食还是配菜都特别合适赶紧试试吧！ 记得几点小提醒哦：荠菜一定要控干水粉条要切碎面皮擀薄卷的时候边往里折凉水上锅蒸慢慢加热面皮更筋道！