咱冬天吃火锅要想不得罪身子，得在这6个细节上好好用心。 先来说汤底，清汤最保险，油盐少一点。如果想做得再讲究点，就把红枣、枸杞、黄芪和菌菇给轮换着放进去，味道甜香还补身子。但这里头菌菇汤底嘌呤含量太高了，高尿酸的人最好别喝。 锅开了之后食材就是主角，大家得记住四个字：天然新鲜。种类最好多一点，蔬菜多肉类少点，菌菇和薯类也得给安排上。那些加工的丸子虾棒看着挺诱人，但其实都是淀粉加香精做的。真想吃肉，不如直接把瘦肉片、鱼虾和豆制品放锅里煮。 还有就是温度的问题，很多人喜欢刚捞出来的肉片往嘴里塞，结果口腔和食道受不了高温。那个滚烫的汤汁超过了120℃，得给它凉上三分钟再吃。 不管是肉还是其他食物都要涮熟了才能吃，为了追求嫩滑就涮两下直接吃是很危险的，细菌可能都没杀掉。“全熟”才是火锅最安全的标准。 至于剩下的汤汁千万别全喝了，头10分钟尝一小口暖胃就行。超过了30分钟的老汤浮油多、嘌呤也高，倒了最省心。 最后喝的东西也很关键，一边红油翻滚一边灌冰啤太伤胃了。吃火锅最好喝温水或者菊花茶代酒，既补水又能降火。