春天来了，天气转暖，阳气上升，可很多人就觉得不舒服了，眼睛干涩，嘴里发苦，心里烦躁，晚上也睡不好觉。这其实是身体在告诉你，肝火有点旺了。中医说春天肝气最活跃，如果疏泄不好就容易上火。所以这个时候吃什么特别重要，要平肝清热，安神助眠。有几种蔬菜特别适合养肝。它们性凉，能清肝火，营养丰富，能帮着养肝血。这个春天，就算少吃点肉，也要把这几样养肝菜安排上。 第一道菜是荠菜炒鸡蛋。荠菜是春天最早冒头的野菜之一，味道淡淡，性凉，能清肝明目，凉血止血。鸡蛋性平，滋阴润燥，养血安神。把荠菜和鸡蛋搭配在一起，一个清一个补。先把荠菜择干净，多洗几遍根那块。锅里烧水，加少许盐和油。把荠菜烫个15到20秒，捞出来放到凉水里泡着。这样能去掉草酸和涩味，颜色也会更绿。把水挤干后切成碎末，和鸡蛋、盐、白胡椒粉搅匀。锅里倒油多一点烧热后倒入蛋液翻炒成型后划散炒成小块即可出锅。鸡蛋黄灿灿的，荠菜绿油油的，吃起来软嫩清香。 第二道菜是春笋炒肉片。春笋甘甜性凉，清热化痰益气和胃通便。猪肉性平滋阴润燥还能补充蛋白质。这道菜脆嫩鲜美能清理肠胃里的内热让身体顺应当季的生发之气。先把春笋剥壳切薄片焯水去掉涩味再沥干水分切成肉片加入生抽、料酒、淀粉和油腌制十分钟青红椒切块备用倒油滑炒肉片变色后捞出锅内留底油爆香蒜片放入焯过水的春笋翻炒加入肉片和青红椒翻炒淋生抽、蚝油和盐调味即可出锅。 第三道菜是凉拌茼蒿。茼蒿又叫皇帝菜性凉味道甘辛能宽中理气消食开胃特别适合清肝火安心神凉拌的做法能保留其清爽口感和营养先把茼蒿洗干净控干水分切成段调一个料汁蒜末干辣椒热油激香后加入生抽、香醋、盐、白糖和香油搅拌均匀倒入茼蒿中轻轻翻拌即可现拌现吃味道更佳茼蒿的香气配上酸咸微辣的料汁吃下去肠胃都舒坦了还能安神助眠春天把肝养好了就是给一整年打下好底子平时在吃上多上点心用食物的温和力量帮助肝脏工作把身体里的郁热清理干净让身体像春天的草木一样舒展清静有精神记得把这些安神菜端上桌哦！