阳泉这片中原地区的三晋门户，把太行山的土壤碱性和平定古城的烟火气，熬成了过油肉这道独特的菜品。这里的人习惯将猪后腰瘦肉切成薄片，给它们挂上一层蛋糊，再放进热油里定型。之后用蒜片、木耳和黄花菜快速回锅翻炒，最后淋上老陈醋来点睛。朱元璋当年把这道菜列入宫宴头菜，而现在它依旧在阳泉人的年夜饭中稳坐C位。这道菜讲究“一里不同味”，外地常见的是蒜薹过油肉，但这里的人们更喜欢白菜过油肉，因为这种搭配少了一分辛辣多了一分清甜。 盂县人的生活中，月饼这个主角早在中秋到来前就已经登场了。唐宋时期驻守在盂县的戍边将士把中原地区的饼艺带回了家乡。他们用核桃、芝麻、红糖和白糖这四种朴素原料烤出了桃仁月饼。每年中秋节前夕家家户户都会把面团擀成薄片，包入桃仁碎后压成直径二十厘米的圆饼放进炉膛文火慢烤。 枣糕在阳泉平定是春节时的灵魂符号。制作枣糕要泡黄米十天并且每天换水；磨成细粉后用35℃到40℃的温水和面；红枣去核煮透后一层米一层枣铺满蒸笼；旺火足汽蒸两小时出笼瞬间屋梁都染上一层金红；趁热用擀杖杵糕糖面枣三合一黄里透红晶莹油亮。 如果你腊月来到阳泉街头巷尾会飘来过油肉的热气桃仁月饼的甜香还有枣糕的糯味。过油肉鲜甜桃仁月饼酥脆还有枣糕糯香在阳泉人的年夜饭桌上轮番登场它们把太行山的厚重平定古城的文韵还有人间烟火的温度都揉进了食物中这就是这座城市最动人的年味。