地处清西平原的山塘镇，素有“粮仓”“鱼米之乡”之称。近年来，该镇借力“百县千镇万村高质量发展工程”，系统梳理本地美食资源，把河鲜、腊味、猪红汤等传统味道培育为带动区域发展的特色产业，走出了一条以美食赋能乡村振兴的路径。 山塘镇毗邻北江，水质优良、水域广阔，孕育了桂花鱼、鲮鱼、河虾、黄沙蚬等丰富河鲜。当地既延续天然水域捕捞传统，也发展规模化养殖，逐步形成较完整的河鲜产业链。白灼河虾、清蒸桂花鱼、低盐生晒鱼干等做法，突出食材本味，也更契合多样化消费需求。 产业升级上，山塘腊味的发展颇具代表性。作为清远市级非物质文化遗产，山塘腊味坚持传统风干工艺，选用本地新鲜食材，经手工腌制、自然风干等十余道工序制成，不添加防腐剂。目前，该镇正推进腊味产业园建设，带动产业从家庭作坊向规模化、品牌化转型。数据显示，全镇腊味年产量达48万斤，年产值超过3360万元，已成为带动农民增收的重要支柱。 除了河鲜和腊味两大产业，山塘镇也挖掘民间传统小吃的文化价值与市场空间。猪红汤、蛋散、鸡仔饼等地方小吃通过标准化制作与品牌化运营，逐步从街头巷尾走向更广阔的市场。其中，拥有116年历史的黄东鸡仔饼已传承四代，坚持纯手工制作；山塘蛋散在2018年获得清远市清新区传统美食大赛金奖，成为地方名片。 在推进美食产业发展过程中，山塘镇强调产业融合与文化传承。一上，将美食与乡村旅游结合，吸引游客前来品尝体验，带动餐饮、住宿等对应的业态；另一方面，通过非遗保护和技艺传承，推动传统工艺延续，确保风味不走样。 当地政府在政策扶持、基础设施、品牌推广等持续发力。通过建设产业园区、完善冷链物流、开展电商培训等举措，推动传统美食加快现代化转型；同时加强质量监管与品牌保护，维护山塘美食的品质与口碑。 从经济效益看，美食产业已成为山塘镇农民增收的重要渠道，腊味加工、河鲜养殖、餐饮服务等环节提供了大量就业岗位，带动上下游产业发展。从社会效益看，传统美食的传承与发展增强了地方文化认同，也提升了乡村吸引力与凝聚力。 业内人士认为，山塘镇的探索对其他地区具有参考意义。深入挖掘地方特色资源，把传统工艺与现代产业体系衔接起来，同时重视品质提升与品牌建设，有助于将文化资源转化为经济优势，推动乡村振兴走向可持续。
乡村振兴既要看产业规模，也要看是否扎根本土、能否带动群众、是否具备持续性。山塘镇的实践表明，把一口“家常味”做成一条“产业链”，既要守住传统的温度，也要用现代化的标准、品牌与市场逻辑放大价值。让烟火气转化为发展力，让乡味成为竞争力，正是县镇村高质量发展应有之义。