“年俗”到了腊月二十五这一天，家家户户都在忙着推磨做豆腐。老话说“腊月二十五，推磨做豆腐”，这习俗也是由来已久。以前大家生活条件不好，平时吃不上什么好东西，就把豆腐当宝贝藏起来。等到了过年这段日子，大家都拿出这来之不易的豆腐，好让正月里吃得丰盛些。毕竟“腐”和“富”读音相近，腊月二十五这天特意做豆腐，就是为了图个吉利，盼着新年过得富富余余，日子也过得红红火火。 豆腐做出来那是洁白如玉的，古时候人们常拿它来比喻玉食。过年的时候穿上新衣裳，再配上一盘白嫩的豆腐，这就叫“锦衣玉食”，那是一种非常美好的生活状态。现在春节的宴席菜单上要是没有豆腐那怎么行？今天就给大伙儿推荐几种特别简单的豆腐做法，咱们一块儿学学看！ 首先是小葱拌豆腐。把豆腐切成大小均匀的小块就行；小葱冲洗干净切成葱花；锅里加水煮开后放入豆腐煮2到3分钟，捞出来过一下凉开水再沥干水分；把豆腐和葱花放到盘子里，加上盐、香油、鸡精拌匀就可以了。 再来个皮蛋豆腐。把豆腐切成大小一致的长方形片摆在盘子里；中间碎掉的那些摆到盘子中间做底；准备蒜蓉、白糖、盐、醋、生抽、剁椒还有麻油放在碗里，加适量冷开水调成汁；最后把调好的汁倒在摆好的豆腐皮蛋上面，撒上香菜就大功告成了。 鱼香豆腐也是大家常吃的一道菜。把豆腐切成小块后放锅里煎一下，煎到表面金黄就盛出来备用；准备蒜和姜末备用；调一碗鱼香汁，酱油1勺加上醋2勺再放点白糖调好；锅烧热倒油炒香姜蒜末；接着倒豆瓣酱炒香加水或高汤；再把豆腐块倒进去炒匀；最后倒入刚才调好的鱼香汁大火收汁就好了。 清炒芹菜豆腐片也不错。芹菜洗净切段备用；豆腐切块放进热油锅里煎至两面金黄盛出来；接着炒芹菜段；放点生抽调味；倒入煎好的豆腐一起翻炒加盐和鸡精调味；最后放点尖红椒配色提味就好了。 白菜炖豆腐也挺适合冬天吃的。豆腐切厚片备用；白菜洗净撕成块；锅里放油爆香姜末、花椒和八角；倒入白菜翻炒一会儿再把豆腐铺上去放盐慢慢炖软；最后撒上香菜提味就能出锅啦。 西红柿豆腐汤简单又营养丰富。西红柿切十字口烫一下去皮切块备用；嫩豆腐切成小块也放一边；锅里倒油炒西红柿出汁后加水煮开；放入嫩豆腐煮一会儿加盐继续煮；放点胡椒粉再煮一会儿出锅前加点鲜蔬粉和芝麻油最后撒点香菜就行啦！ 大伙儿今天赶紧动动手做一盘豆腐兜兜福、接头富吧！希望大家新的一年福气满满、富贵安康！ END