天气一暖，家里的餐桌最好能换换口味，之前爱吃的五花肉、炖猪肉现在总觉得有点腻。最近我家最受欢迎的是这道素炒三丝，用杏鲍菇、甜椒和胡萝卜搭配，炒出来鲜香扑鼻，一点都不辣，孩子老人都爱吃。 今天给大家分享一个简单的家常做法。准备好食材就可以了：杏鲍菇、甜椒、胡萝卜还有干木耳。调料就用生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉还有食用油和蒜末。 首先处理食材，杏鲍菇切细丝，甜椒去籽去筋切成和杏鲍菇一样粗细的丝，胡萝卜也切成细丝。木耳提前泡发好也切成丝备用。再切一点蒜末备用。 把切好的杏鲍菇丝放进沸水中煮1分钟左右，捞出来过一下凉水沥干水分备用。这一步很重要，可以去掉杏鲍菇本身的涩味，让炒出来的口感更脆嫩。 接着调个碗汁：1勺生抽、1勺蚝油、小半勺盐、一点点白糖，再加1勺淀粉和小半碗清水搅拌均匀备用。 锅里倒适量油烧热后放入蒜末爆香，接着放入胡萝卜丝翻炒10秒把甜味炒出来。然后放入甜椒丝和木耳丝大火翻炒30秒。最后把焯好水的杏鲍菇丝倒进去继续大火翻炒1分钟让所有食材受热均匀。 把调好的碗汁淋进去快速翻炒几下看到汤汁变得浓稠裹在每一根丝上就可以关火出锅了。 这道菜最好吃的一点是：三丝的颜色搭配得特别好看，白、红、绿再加上黑的木耳丝非常诱人。每一口都充满了鲜味和爽脆感，孩子能连吃三大碗米饭呢。 这个做法真的很简单，厨房小白也能轻松上手！大火快炒才能保持食材的脆嫩口感，所以全程都要大火快炒哦！喜欢吃辣的朋友可以换成青椒来炒，但家里有老人和孩子还是建议用甜椒比较好哦！