春三月，万物苏醒，蔬菜花卉嫩芽勃勃生机，正是尝鲜的好时节。枸杞芽作为此时的黄金食材，鲜嫩营养高，因此备受追捧。枸杞芽，别名为甜菜头，枸杞头，是枸杞树上萌发的嫩叶。春季是采摘枸杞芽的最佳时期，春季吃掉是“金”，一旦错过就得再等一年。枸杞芽通常被用作保温杯养生，不过很多人不了解这嫩芽才是真正的好东西。农村里老人们常去田间山坡寻摸这口鲜，现在超市里也有卖了，遇见千万别手软。 第一个菜谱：蒜蓉小米辣拌枸杞芽 要给枸杞芽焯水，加点油和盐让它保持碧绿。焯水时间不能太长，否则口感不脆嫩。用凉白开过凉能让它更爽脆。蒜末和小米辣圈放入碗里，热油一浇出香味。生抽、香醋、白糖、盐和香油混合调成料汁。把调好的料汁倒在攥干的枸杞芽上抓拌均匀即可。 第二个菜谱：枸杞芽猪肝汤 猪肝要切成薄片用料酒、淀粉、盐和白胡椒粉腌制一下去腥。生姜放入汤锅中烧水烧开后放入猪肝片滑入锅中轻轻推散一分钟即可关火。 给鲜绿的枸杞芽放入锅中烫个几十秒就关火给这汤提味加盐调味最后再撒点干枸杞子。 鲜绿颜色的猪肝汤搭配口感嫩滑还有浓郁香味这碗热腾腾的汤简直就是让人胃里温暖舒服极了！